Zarte, lockere Körner aus weißem Langkornreis, der nach der Quellmethode mit genau abgemessener Wassermenge und geschlossenem Deckel gegart wird. Diese vielseitige Beilage passt zu Gemüse, Currys, Schmorgerichten, Grillgerichten und Wokgerichten.
Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen und vorsichtig mit den Fingern bewegen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Mindestens 1 Minute gründlich abtropfen lassen.
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Den abgetropften Reis, 450 ml Wasser und Salz in einen schweren 2-Liter-Topf geben. Den Reis 5 Minuten im Wasser stehen lassen, damit die Körner gleichmäßig zu quellen beginnen.
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Den offenen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze in etwa 4 bis 5 Minuten sprudelnd aufkochen; Blasen sollten die gesamte Oberfläche bedecken.
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Einmal umrühren, mit einem passgenauen Deckel schließen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. 15 Minuten sanft garen, ohne den Deckel anzuheben, bis das Wasser aufgenommen ist und sich kleine Dampfkanäle auf der Oberfläche zeigen.
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Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig vom Boden her auflockern, ohne die Körner zu zerdrücken, und heiß servieren.
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Warum dieses Rezept gelingt
Das Abspülen entfernt überschüssige Oberflächenstärke. Genau abgemessenes Wasser, sanftes Garen mit Deckel und 10 Minuten Ruhezeit lassen die Körner gleichmäßig Feuchtigkeit aufnehmen, ohne matschig zu werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
So bewahrst du es auf
Übrig gebliebenen Reis so schnell wie möglich, idealerweise innerhalb 1 Stunde, abkühlen lassen. In flache luftdichte Behälter portionieren, sofort kühlen und innerhalb 24 Stunden verbrauchen oder einfrieren. Reis entsorgen, der länger als 2 Stunden ungekühlt stand.
So wärmst du es auf
Reis nur einmal und vollständig dampfend heiß aufwärmen (bei Messung 74 °C). Pro Tasse Reis 1 EL Wasser zugeben, abdecken und in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen; umrühren, damit keine kalten Stellen bleiben.
Nährwerte / Portion
274kcal
5,33 gEiweiß
60,00 gKohlenhydrate
0,53 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 24 Aug. 2026 · aktualisiert 24 Aug. 2026
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