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Une sauce tomate fiable, mijotée lentement avec de l’huile d’olive, de l’oignon, de l’ail et une finale équilibrée. Utilisez-la pour les pâtes, la pizza, les légumes rôtis ou comme base pour des sauces plus élaborées.
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Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive crée une base aromatique douce, tandis qu’un mijotage patient à découvert concentre les tomates sans ajouter de sucre. La finition à l’huile d’olive et au basilic garde la sauce équilibrée et fraîche.
Refroidissez rapidement la sauce, réfrigérez-la dans un récipient couvert jusqu’à 4 jours ou congelez-la jusqu’à 3 mois. Laissez de l’espace pour l’expansion lors de la congélation.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit bien fumante partout. Ajoutez un peu d’eau si elle a trop épaissi.
Un grand classique de la cuisine basque : des cuisses de poulet à la peau croustillante mijotées avec des poivrons doux, des tomates, de l’ail et une sauce riche et savoureuse.
Des grains tendres et bien séparés de riz blanc à long grain, cuits par absorption avec une quantité d’eau mesurée et la casserole couverte. Cet accompagnement polyvalent convient aux légumes, currys, plats braisés, grillades et sautés.
Une brandade de morue française classique préparée avec de la morue salée tendre, de l’huile d’olive, de l’ail et des pommes de terre crémeuses, puis cuite au four jusqu’à être légèrement dorée. Elle est riche tout en restant fraîche en bouche, avec une texture délicatement fouettée et une finale méditerranéenne savoureuse.
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Un grand classique britannique rendu plus savoureux par un oignon doucement mijoté, de la sauce Worcestershire et des toasts dorés au beurre. Ce plat est rapide, réconfortant et suffisamment consistant pour un repas léger ou un encas généreux.
Pâtisseries canadiennes frites en forme de queue de castor : une pâte levée tendre et légèrement sucrée est étirée finement, frite jusqu'à être dorée et cloquée, puis garnie de sucre à la cannelle et relevée d'un trait de citron.