Sposób przygotowania

Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem i natrzyj ze wszystkich stron solą oraz czarnym pieprzem. Ustaw szeroką, ciężką patelnię lub płytki garnek żeliwny na średnio dużym ogniu i wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek.

Ułóż kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Smaż bez poruszania przez 6–8 minut, aż skórka mocno się zrumieni i łatwo będzie odchodzić od patelni, następnie obróć mięso i smaż przez 2 minuty. Przełóż na talerz.

Udka z kurczaka z mocno zrumienioną skórką po obsmażeniu

Obraz wygenerowany przez AI

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Dodaj cebulę oraz obie papryki, lekko dopraw i smaż przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.

Dodaj czosnek i wędzoną paprykę, a następnie smaż przez 1 minutę, tylko do uzyskania aromatu. Wlej czerwone wino, zeskrob z dna zrumienione resztki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby sos lekko odparował.

Dodaj pomidory z puszki i bulion drobiowy, a następnie wymieszaj. Włóż kurczaka z powrotem skórą do góry, tak aby skórka znajdowała się nad płynem, i doprowadź sos do delikatnego gotowania na wolnym ogniu.

Przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu przez 30–35 minut, od czasu do czasu mieszając sos, ale nie obracając kurczaka. Mięso jest gotowe, gdy zmięknie, a jego najgrubsza część osiągnie 74°C.

Zdejmij pokrywkę i w razie potrzeby gotuj jeszcze 3–5 minut, aż sos lekko oblepi łyżkę. Spróbuj i skoryguj doprawienie, następnie posyp pietruszką naciową i podawaj na gorąco.

Gotowy kurczak po baskijsku z papryką, pomidorami i pietruszką naciową

Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Najpierw zrumienione mięso tworzy aromatyczny osad na dnie patelni, a powoli mięknące papryki, cebula i czosnek nadają sosowi pomidorowemu słodki, aromatyczny charakter kojarzony z poulet basquaise.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu 2 godzin, przełóż do przykrytego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź na maksymalnie 2 miesiące.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, aż potrawa będzie gorąca w całej objętości; kurczak powinien osiągnąć 74°C.

Wartości odżywcze / porcję

690kcal

77,60 gbiałko

15,27 gwęglow.

32,06 gtłuszcz

Bezpieczeństwo żywności i wartości szacunkowe

Czasy przygotowania i wartości odżywcze są szacunkowe. Gotowe potrawy i resztki schładzaj możliwie szybko — nie pozostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny — a następnie przechowuj w lodówce, najlepiej w płytkich, szczelnych pojemnikach. Przestrzegaj lokalnych zaleceń sanitarnych oraz instrukcji producenta na opakowaniu. Odgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do spożycia i najwyżej raz, aż potrawa będzie równomiernie gorąca; przy pomiarze w najchłodniejszym miejscu powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Sprawdź informacje o alergenach oraz ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Kobiety w ciąży, małe dzieci, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością powinny zachować szczególną ostrożność, a w razie wątpliwości skonsultować się ze specjalistą.

Przeczytaj politykę redakcyjną.

Pantryvale editorial kitchen

Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.

Opublikowano 24 sie 2026 · zaktualizowano 24 sie 2026