Tierna ternera cocida suavemente a fuego lento con puerro, zanahoria, cebolla y hierbas, terminada con una aterciopelada salsa blanca enriquecida con nata y limón. Un refinado estofado francés de sabor limpio y delicado.
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La cocción suave mantiene tierna la ternera y conserva el característico color pálido del estofado, mientras que un caldo espesado con roux, nata y limón crea una salsa sabrosa sin resultar pesada.
Refrigera la blanquette enfriada en un recipiente hermético hasta 3 días. Guarda el arroz o los fideos por separado siempre que sea posible.
Recalienta suavemente en una cacerola tapada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy caliente por completo; no hiervas la salsa.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
Un clásico festín francés de carne de res cocida a fuego lento, en el que la aguja de res, los huesos de tuétano y las verduras de invierno quedan excepcionalmente tiernos en un caldo claro y aromático. Sirve la carne y las verduras por separado o vierte el caldo sobre todo en la mesa.
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Una choucroute garnie de inspiración alsaciana clásica: chucrut ácido cocido suavemente a fuego lento con vino blanco, especias aromáticas, beicon ahumado, lomo de cerdo y salchichas sustanciosas. Sírvela con mostaza y patatas cocidas para disfrutar de un plato principal generoso y reconfortante.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
Un clásico estofado francés de cordero, realzado con guisantes, zanahorias baby, nabos y hierbas frescas. La cocción lenta a fuego bajo ablanda el cordero, mientras las verduras de primavera conservan su sabor limpio y dulce.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Endibias belgas tiernas envueltas en sabroso jamón y cubiertas con una sedosa bechamel de gruyer, horneadas hasta que estén burbujeantes y bien doradas. Esta clásica cazuela francesa equilibra el ligero amargor, la salsa cremosa y el queso dorado y crujiente.
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