Alfajores
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Vegetarisch Argentinisch

Alfajores

Zarte Maisstärke-Sandwichkekse mit Dulce de Leche und einem feinen Kokosrand. Diese klassischen argentinischen Leckereien sind mürbe, buttrig und zergehen auf der Zunge.

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Zubereitung

1
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl und Backpulver gleichmäßig vermischen.
2
In einer separaten Schüssel die weich gewordene Butter und den Puderzucker 2 bis 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse glatt und hell ist. Eigelb, Vanilleextrakt und Brandy vollständig unterrühren.
3
Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Buttermischung geben und jeweils nur so lange verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht kneten, sonst können die Kekse fest werden.
4
Den Teig zu einer Scheibe drücken, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest genug zum Ausrollen ist, ohne zu kleben.
5
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser 16 Kreise ausstechen, die Teigreste einmal erneut ausrollen, und die Kreise mit 2 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
6
Jeweils ein Blech 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseiten hell bleiben und die Ränder gerade fest sind. Die Unterseiten nicht dunkel werden lassen. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
Helle gebackene Alfajor-Kekse kühlen auf einem Kuchengitter ab KI-generiertes Bild
7
Die Hälfte der ausgekühlten Kekse mit der flachen Seite nach oben legen. Auf jeden Keks etwa 15 g Dulce de Leche spritzen oder löffeln, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den übrigen Keksen bedecken und vorsichtig andrücken, bis die Füllung den Rand erreicht.
8
Die sichtbaren Dulce-de-Leche-Ränder in den Kokosraspeln rollen und leicht andrücken, damit sie haften. Die fertigen Alfajores vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung in der mürben Struktur setzt.
Fertige Alfajores mit Dulce de Leche und Kokosrändern KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Maisstärke macht den Mürbeteig besonders leicht und sorgt für die charakteristisch zarte, mürbe Struktur, während Dulce de Leche eine intensive Karamellmitte bildet. Eine kurze Ruhezeit lässt die Füllung die Kekse leicht weich werden, ohne ihren zarten Biss zu verlieren.

Ersatzmöglichkeiten

  • Den Brandy durch die gleiche Menge Milch oder kräftigen aufgebrühten Kaffee ersetzen.
  • Falls ungesüßte Kokosraspel nicht erhältlich sind, fein geraspelte ungesüßte Kokosnuss verwenden und sie fest auf die Füllung drücken.
  • Für einen weniger süßen Abschluss den Puderzucker weglassen und nur die Kokosummantelung verwenden.

Serviervorschläge

  • Mit schwarzem Tee, Kaffee oder einem kleinen Glas Milch servieren.
  • Die Alfajores auf einer Dessertplatte anrichten und kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

In einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Konsistenz optimal ist.

So wärmst du es auf

Nicht aufwärmen. Gekühlte Alfajores vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte / Portion

412kcal
4,61 gEiweiß
55,20 gKohlenhydrate
18,87 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 26 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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