Tenere costine di maiale baby back vengono arrostite lentamente fino a diventare succose, poi completate sulla griglia calda con una glassa barbecue affumicata e acidula. Una miscela di spezie crea una crosta saporita, mentre la grigliatura finale aggiunge bordi caramellati.
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La cottura delicata e coperta rende tenere le costine senza asciugarle, mentre una breve finitura sulla griglia calda concentra la salsa e crea i bordi carbonizzati tipici del barbecue classico.
Conserva le costine raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Congela le costine ben avvolte per un massimo di 3 mesi.
Riscalda le costine coperte in forno a 160 °C con un goccio d'acqua o di salsa, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C, per circa 20-25 minuti; se desideri, completa brevemente sulla griglia.
Maccheroni avvolti in una cremosa salsa al cheddar, ricoperti di pangrattato croccante e cotti al forno fino a diventare dorati e appena spumeggianti sui bordi.
Spalla di maiale tenera cotta lentamente con arancia, aglio, cipolla e spezie calde, poi resa croccante nei suoi stessi succhi di cottura per ottenere bordi intensamente saporiti e un cuore succoso.
Un classico assortimento di carne alla griglia argentina con succose costine di manzo affumicate, tenera bavetta di manzo e chorizo, serviti con un vivace chimichurri al prezzemolo e limone grigliato.
Agnello macinato speziato infilzato su spiedini larghi e grigliato fino a essere abbrustolito ai bordi, ma ancora succoso all'interno. Servilo con cipolle al sommacco, pane piatto caldo e una fresca insalata di prezzemolo per una classica tavola turca.
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Un classico brasato di ispirazione francese con manzo rosolato, carote dolci, cipolline e timo, cotti lentamente fino a diventare teneri in una lucida salsa al vino rosso. È saporito, confortante e ancora più buono il giorno dopo.
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Uno stufato francese dal gusto intenso, con manzo rosolato, vino rosso, cipolline, funghi e carote, cotto lentamente fino a diventare tenero e lucido. È ancora più buono se preparato il giorno prima.
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Uno stufato di manzo ungherese dal sapore intenso, preparato con cipolle dolci, paprika aromatica e semi di cumino dei prati, e cotto lentamente per rendere tenero il reale di manzo concentrando il gusto del sugo.
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Uno stufato messicano di manzo dal gusto intenso, brasato con peperoncini tostati, spezie calde e aromi fino a renderlo tenero al cucchiaio. Servilo nel suo ricco consommé oppure rendi croccante la carne per preparare tacos con formaggio fuso e una salsa di brodo di cottura.
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