Harira
Obraz wygenerowany przez AI
marokańska

Harira

Głęboko aromatyczna marokańska zupa z jagnięciną, soczewicą, ciecierzycą, pomidorami, ziołami i rozgrzewającymi przyprawami, wykończona jedwabistą zawiesiną z mąki oraz świeżą cytryną. Jest wystarczająco sycąca na kolację, a jednocześnie tak świeża i aromatyczna, że zachowuje równowagę.

100 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnio dużym ogniu. Dodaj jagnięcinę i obsmażaj przez 4–5 minut, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zrumieni z kilku stron. Przełóż ją na talerz.
2
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałą oliwę z oliwek, cebulę oraz seler. Smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się półprzezroczyste. Dodaj czosnek, mielony kumin, mielony imbir, mieloną kurkumę i czarny pieprz; dopraw połową soli i gotuj przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
3
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka i wmieszaj rozgniecione pomidory, wywar warzywny, brązową soczewicę, świeżą kolendrę oraz świeżą pietruszkę. Doprowadź całość do wrzenia, zeskrobując z dna przypieczone kawałki.
4
Zmniejsz ogień, aby zupa delikatnie gotowała się na wolnym ogniu, częściowo przykryj garnek i gotuj przez 45 minut. Mieszaj co 10 minut, aż soczewica zmięknie, a jagnięcina będzie całkowicie ugotowana i miękka przy nakłuciu.
5
Wmieszaj ciecierzycę i pozostałą sól. Gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aby ciecierzyca się podgrzała, a wywar lekko zgęstniał.
6
W misce roztrzep mąkę uniwersalną z wodą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka. Powoli wlewaj zawiesinę do gotującej się na wolnym ogniu zupy, stale mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj przez 8–10 minut, często mieszając, aż zupa lekko oblepi łyżkę.
Łyżka mieszająca gęstą, lśniącą harirę z soczewicą i ciecierzycą Obraz wygenerowany przez AI
7
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sok z cytryny. Spróbuj i dopasuj ilość soli, pieprzu oraz cytryny, aż zupa będzie wyrazista, przyjemnie rozgrzewająca i świeża w smaku. Odstaw na 5 minut, następnie nalej do misek i podawaj z kawałkami cytryny.
Miski z gotową marokańską harirą udekorowaną ziołami i kawałkami cytryny Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Jagnięcina i aromatyczne warzywa tworzą wyrazistą bazę, a soczewica i ciecierzyca zapewniają kontrastującą treść i teksturę. Pomidor, zioła, przyprawy i cytryna sprawiają, że gęsta zupa pozostaje żywa, a nie ciężka.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Szybko ostudź zupę i przechowuj ją w przykrytym pojemniku w lodówce do 4 dni. Zamroź bez cytrynowego dodatku na okres do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w rondlu na średnio małym ogniu, często mieszając, aż zupa będzie gorąca w całej objętości. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, a następnie wykończ świeżym sokiem z cytryny.

Wartości odżywcze / porcję

402kcal
24,82 gbiałko
39,09 gwęglow.
16,91 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0