Eine cremige Chowder nach kanadischer Art mit zartem Kabeljau, Garnelen und süßen Jakobsmuscheln, die mit Kartoffeln, Lauch und Mais in einer thymianaromatischen Brühe köcheln. Sie ist sättigend, ohne schwer zu wirken, und gelingt in einem einzigen Topf.
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Lauch und Sellerie bilden eine würzige Grundlage, Kartoffeln sorgen für Fülle, und eine kleine Menge Mehl gibt der Brühe genau die richtige Bindung. Werden die Meeresfrüchte erst gegen Ende hinzugefügt, bleibt jede Sorte zart, während Sahne die salzige Brühe abrundet.
Die abgekühlte Chowder in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, bis die Chowder dampfend heiß ist. Nicht kochen lassen, da sich Meeresfrüchte und Sahne sonst trennen können. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
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Eine klassische Muschelsuppe aus Neuengland mit zarten Kartoffeln, rauchigem Speck, süßer Zwiebel und herzhaften Muscheln in einer cremigen, fein gebundenen Brühe. Sie ist reichhaltig, ohne schwer zu sein, und in etwa 45 Minuten fertig.
Eine klassische portugiesische Suppe aus samtigen Kartoffeln, zartem Grünkohl und rauchiger Wurst, verfeinert mit Olivenöl – eine einfache, wohltuende Mahlzeit.
Eine herzhafte kanadische Suppe, inspiriert von den drei Schwestern Mais, Bohnen und Kürbis, mit süßem Mais, cremigem Kürbis, zarten Bohnen und einer würzigen, aromatischen Kräuterbrühe.
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Eine wohltuende amerikanische Hühnernudelsuppe mit zartem zerpflücktem Hähnchenfleisch, breiten Eiernudeln und Gemüse, das in einer klaren, aromatischen Kräuterbrühe köchelt. Sie ist sättigend genug für ein Abendessen und zugleich leicht und bekömmlich.
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Ein provenzalischer Fischeintopf auf Grundlage einer mit Safran aromatisierten Tomatenbrühe mit Fenchel, Knoblauch und einer abwechslungsreichen Auswahl an Meeresfrüchten. Mit geröstetem Brot und knoblauchreicher Rouille servieren – ein großzügiges, intensiv aromatisches Hauptgericht.
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Eine intensiv herzhafte marokkanische Suppe aus Lammfleisch, Linsen, Kichererbsen, Tomaten, Kräutern und wärmenden Gewürzen, abgerundet mit einer seidigen Mehlbindung und frischer Zitrone. Sie ist sättigend genug für das Abendessen und bleibt dabei ausgewogen, frisch und aromatisch.
Eine herzhafte Linsensuppe nach kanadischer Art mit süßen Karotten, aromatischem Gemüse, Thymian und einem frischen Abschluss aus Zitrone. Sie köchelt, bis alles zart ist, und ist nahrhaft, preiswert und wohltuend.
Eine sanft geköchelte kanadische Sommersuppe mit neuen Kartoffeln, grünen Bohnen, Karotten, Erbsen und frischem Mais in einer leicht cremigen Brühe. Das Gemüse bleibt bissfest und zart, statt zu einem Püree zu zerfallen.
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