Una sabrosa tarta de cebolla al estilo alemán, con una tierna base de levadura, cebollas suavizadas y dulces, tocino ahumado y una crema cuajada de nata agria. Es reconfortante para la cena y lo bastante elegante para una mesa de cosecha.
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Las cebollas cocinadas lentamente aportan dulzor y profundidad, mientras que el tocino añade sabor y la crema de nata agria da a la tarta un acabado tierno y fácil de cortar. Un breve horneado a ciegas mantiene firme la base de levadura bajo el relleno húmedo.
Refrigera las sobras ya enfriadas en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta las porciones en una bandeja de horno a 175 °C hasta que estén calientes en el centro, unos 10 a 15 minutos; evita el microondas si quieres conservar la base crujiente.
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Un pan plano alsaciano finísimo, cubierto con crème fraîche ácida, cebolla dulce y tocino ahumado, horneado hasta que los bordes se ampollan y la cobertura burbujea. Sírvelo caliente y córtalo en cuadrados rústicos.
Un rico stollen navideño alemán relleno de pasas maceradas en ron, cítricos confitados, almendras tostadas y una franja de mazapán. Se hornea hasta dorarse, se pincela con mantequilla y se cubre con azúcar glas; mejora después de reposar brevemente y es un elegante regalo navideño.
Pretzels suaves clásicos al estilo alemán, con una corteza elástica y brillante y un interior tierno, ligeramente mantecoso. Un breve baño de bicarbonato de sodio les da su característico acabado marrón oscuro sin necesidad de usar sosa cáustica.
Un tierno Hefezopf de estilo alemán, con miga mantecosa, un delicado aroma cítrico y una brillante cobertura de almendra. La masa se enriquece con leche, huevo y mantequilla, luego se trenza y se hornea hasta dorarse; es perfecto para el desayuno, el brunch o el café de la tarde.
Berlinesas de estilo alemán, esponjosas y rellenas de mermelada, con una corteza dorada frita, una miga tierna enriquecida y un generoso centro de mermelada de frambuesa. Termínalas con azúcar fina mientras aún están calientes para disfrutar de un dulce clásico de carnaval.
Una masa de pizza flexible, fermentada en frío, con un borde crujiente y lleno de ampollas y un centro agradablemente elástico. Es fácil de estirar a mano y funciona muy bien para pizzas clásicas de masa fina.
Tiernos Spitzbuben alemanes hechos con sablé de almendra y mantequilla, mermelada de frambuesa brillante y una delicada capa de azúcar glas. Los centros recortados dejan ver el relleno de color joya, mientras mantienen los bordes crujientes y el centro tierno.
Panecillos dorados y crujientes al estilo alemán, con una fina corteza quebradiza y una miga ligera, agradablemente elástica. Una fermentación nocturna corta desarrolla el sabor y hace que estos Sonntagsbrötchen sean prácticos para hornear tranquilamente por la mañana.
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