Morbidi e soffici panini cinesi cotti al vapore, ripieni di carne di maiale saporita con zenzero ed erba cipollina. L'impasto è leggermente dolce, tenero e abbastanza consistente da contenere il succoso ripieno durante la cottura al vapore.
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Una piccola quantità di zucchero completa il sapore dell'impasto, mentre il lievito crea una mollica tenera ed elastica. Zenzero, erba cipollina, salsa di soia e olio di sesamo donano al maiale un ripieno intensamente aromatico, mentre la cottura al vapore mantiene umidi entrambi gli elementi.
Lascia raffreddare completamente i panini, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni, oppure congelali singolarmente per un massimo di 2 mesi. Congela i panini crudi già formati su un vassoio, quindi trasferiscili in un contenitore chiuso.
Riscalda i panini refrigerati in una vaporiera per 6-8 minuti. Cuoci al vapore i panini cotti congelati per 10-12 minuti; non scongelarli prima. Assicurati che il centro sia ben caldo prima di servirli.
Classici pretzel morbidi in stile tedesco, con una crosta elastica e lucida e un cuore tenero, leggermente burroso. Un breve bagno nel bicarbonato dona loro la caratteristica finitura marrone scuro senza richiedere soda caustica.
Una pasta frolla croccante e friabile, dal delicato aroma di burro, pensata per crostate dolci, torte alla crema e gusci ripieni di frutta. L’impasto viene lavorato delicatamente e raffreddato, così si stende facilmente e cuoce senza restringersi.
Classici quadrotti canadesi ai datteri, con un lucido ripieno di datteri delicatamente speziato racchiuso tra due strati di crumble burroso all'avena. I bordi diventano croccanti in forno, mentre il centro resta tenero e gommoso.
Delicati Spitzbuben tedeschi preparati con pasta frolla al burro e mandorle, vivace confettura di lamponi e una leggera spolverata di zucchero a velo. I centri ritagliati lasciano intravedere il ripieno dai colori gioiello, mantenendo i biscotti croccanti ai bordi e morbidi al centro.
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Un classico pane piatto ovale turco ricoperto di carne macinata di manzo speziata, cipolla dolce, pomodoro e peperone verde. L'impasto cuoce fino a diventare croccante ai bordi e morbido al centro, con una spruzzata finale di limone.
Biscotti con bordi croccanti e cuore morbido, preparati con burro nocciola, solidi del latte tostati e generose quantità di cioccolato semidolce. Il riposo in frigorifero intensifica il sapore e aiuta i biscotti a cuocere in modo uniforme.
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Una focaccia alsaziana sottilissima, spalmata con crème fraîche dal gusto acidulo, cipolle dolci e pancetta affumicata, cotta finché i bordi si gonfiano e il condimento sobbolle. Servila calda e tagliata in quadrati rustici.
Girelle alla cannella soffici e leggere, con un profumato ripieno di zucchero di canna e una glassa al formaggio cremoso dal gusto piacevolmente acidulo. L’impasto è arricchito con latte, burro e uovo per ottenere una mollica tenera che rimane umida dopo la cottura.
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