Pollo alla Kyiv
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Pollo alla Kyiv

Petto di pollo tenero racchiude un cuore freddo di burro all'aglio e prezzemolo, poi cuoce al forno sotto una crosta dorata e croccante di pangrattato. Tagliando il Kyiv cotto, si sprigiona una salsa vivace e burrosa.

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Come preparare

1
Mescola il burro ammorbidito con l'Aglio grattugiato finemente e il prezzemolo a foglia liscia tritato finemente. Insaporisci con 2 g di Sale fino, forma quattro piccoli cilindri e raffredda finché saranno sodi, per circa 15 minuti.
2
Riscalda il forno a 200°C. Metti ogni petto di pollo tra fogli di carta da forno e battilo delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di 7–8 mm, facendo attenzione a non lacerare la carne.
3
Insaporisci entrambi i lati del petto di pollo con il Sale fino rimanente e il pepe nero. Metti un cilindro di burro freddo al centro di ogni petto, ripiega i lati corti sopra il burro, quindi arrotola strettamente partendo da un lato lungo per formare un involtino chiuso. Ripiega i bordi liberi verso l'interno.
4
Prepara tre piatti bassi con la farina multiuso, le uova grandi sbattute e il pangrattato. Passa ogni involtino nella farina, immergilo nell'uovo, quindi giralo accuratamente nel pangrattato, premendo delicatamente per ricoprire ogni giuntura.
5
Disponi gli involtini impanati con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia leggermente unta e raffreddali per 10 minuti per rassodare la panatura. Cuoci al forno per 22–25 minuti senza spostarli, finché saranno ben dorati e la parte più spessa raggiungerà 74°C.
Involtini dorati di Pollo alla Kyiv cotti al forno su una teglia Immagine generata dall'IA
6
Lascia riposare il Pollo alla Kyiv per 5 minuti prima di servirlo. Taglia un involtino a tavola o appena prima di impiattare, per rivelare il cuore di burro all'aglio.
Pollo alla Kyiv tagliato, con burro fuso all'aglio e prezzemolo Immagine generata dall'IA

Perché questa ricetta funziona

Raffreddare il burro insaporito crea un centro fondente ben definito, mentre battere il pollo in modo uniforme assicura che la carne raggiunga una temperatura sicura prima che la crosta di pangrattato diventi troppo scura.

Sostituzioni

  • Usa pangrattato in stile panko per una crosta particolarmente ariosa, oppure pane bianco raffermo finemente sbriciolato per una consistenza più tradizionale.
  • Sostituisci il prezzemolo con erba cipollina fresca per un sapore più delicato di allium.

Suggerimenti per servire

  • Servi con purè di patate, piselli al burro o un'insalata croccante di cetrioli.
  • Versa l'eventuale burro all'aglio fuoriuscito su verdure al vapore o pane croccante.

Conservazione e riscaldamento

Come conservarla

Conserva il Pollo alla Kyiv raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per risultati ottimali, raffredda le porzioni crude impanate per un massimo di 24 ore prima di cuocerle al forno.

Come riscaldarla

Riscalda in forno a 180°C per 12–15 minuti, finché il centro raggiunge 74°C e la crosta è croccante. Evita il microonde, che rende morbida la panatura e può far fuoriuscire il burro in modo irregolare.

Nutrizione / porzione

708kcal
65,52 gproteine
38,06 gcarboidrati
30,97 ggrassi
P
Pantryvale editorial kitchen
Ricetta preparata per la pubblicazione con ingredienti completi e passaggi ordinati.
Pubblicata il 28 ago 2026 · aggiornata il 29 ago 2026

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