Rindfleisch-Empanadas
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Argentinisch

Rindfleisch-Empanadas

Knusprige, goldbraune argentinische Teigtaschen mit geschmortem Rindfleisch, süßer Zwiebel, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oliven und hart gekochtem Ei. Sie sind herzhaft, gut transportierbar und schmecken warm oder bei Zimmertemperatur hervorragend.

85 min 6 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Weizenmehl und die Hälfte des Salzes in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Dann das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Kurz kneten, zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie glasig ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
3
Rinderhackfleisch, das restliche Salz, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei das Fleisch zerkleinern, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und das Rindfleisch 74 °C erreicht hat.
4
Den Rinderfond hineingießen und 8 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und die Füllung feucht, aber nicht nass wirkt. Die Oliven und das gehackte hart gekochte Ei unterrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
Herzhafte Rindfleisch-Empanada-Füllung mit Oliven und gehacktem Ei KI-generiertes Bild
5
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in 12 Stücke teilen und jedes zu einem etwa 14 cm breiten und 2 mm dicken Kreis ausrollen.
6
Etwa 2 großzügige Esslöffel kalte Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und überschüssige Luft herausdrücken. Mit einer festen Gabelprägung oder einem einfachen gefalteten Rand verschließen.
7
Die Empanadas auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und oben jeweils eine kleine Öffnung einschneiden. 20 bis 25 Minuten backen, das Blech einmal drehen, bis sie kräftig goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Goldbraune argentinische Rindfleisch-Empanadas mit blättrigem Teig und herzhafter Füllung KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine sanft geköchelte Rindfleischfüllung entwickelt ein konzentriertes Aroma, ohne trocken zu werden. Die gekühlte Füllung und der heiße Ofen sorgen für eine blättrige Hülle mit knuspriger, leicht blasiger Oberfläche.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Empanadas bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ungebackene, zusammengesetzte Empanadas auf einem Blech einfrieren und anschließend bis zu 2 Monate in einen Gefrierbeutel geben.

So wärmst du es auf

Gekühlte oder gefrorene gebackene Empanadas auf einem Backblech bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten lang erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind. Gefrorene Empanadas vorher auftauen, damit sie möglichst gleichmäßig erwärmen.

Nährwerte / Portion

580kcal
25,11 gEiweiß
48,97 gKohlenhydrate
31,14 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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