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main dish · American
Tacchino arrosto con sugo
Un tacchino arrosto dorato, al burro aromatico, con pelle croccante, carne succosa e un sugo saporito preparato con i succhi della cottura.
americana
Torta salata di pollo
Pollo tenero, carote dolci, piselli e sedano sobbollono in una salsa cremosa al timo sotto un guscio di pasta dorata e croccante. Questo classico comfort food americano è pensato per un centro bollente e bordi sfogliati.
110 min
una torta in padella da 30 cm, 6 porzioni
Medium
Come preparare
1
Scalda il forno a 200°C. Fai sciogliere 30 g del burro in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto, condisci il pollo con 1/2 cucchiaino del sale e cuoci per 5-6 minuti, girandolo una volta, finché è leggermente dorato ma ancora appena indietro al centro. Trasferisci il pollo su un piatto.
2
Aggiungi il burro rimanente nella padella. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota e fai rosolare per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla è traslucida e la carota inizia ad ammorbidirsi.
3
Aggiungi la farina e mescola continuamente per 2 minuti, finché avvolge le verdure e profuma leggermente di nocciola. Incorpora gradualmente il fondo caldo, poi aggiungi la panna mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
4
Porta la salsa a un leggero sobbollire e cuoci per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché vela un cucchiaio in modo denso. Unisci il sale rimasto, il pepe, il timo, i piselli e il pollo tenuto da parte; scalda per 1-2 minuti. Il pollo deve essere ancora sotto la sua temperatura finale di 74°C prima che la torta entri in forno.
5
Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno per 8-10 minuti, finché smette di fumare intensamente. Adagia la pasta sfoglia fredda sulla padella, rifila l'eventuale eccesso a circa 2 cm e premi il bordo contro il bordo della padella. Incidi tre piccole aperture al centro.
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6
Spennella la pasta in modo uniforme con il composto di uovo sbattuto. Cuoci per 25-30 minuti, finché la pasta è ben dorata, il ripieno bolle dalle aperture e il pezzo di pollo più spesso ha raggiunto 74°C.
7
Lascia riposare la torta per 10 minuti prima di servirla, così la salsa si assesta leggermente mentre la crosta resta croccante.
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Perché questa ricetta funziona
Una base aromatica addensata con farina dà corpo al ripieno senza renderlo pesante, mentre una breve cottura mantiene le verdure distinte e il pollo succoso. Cuocere la pasta sfoglia separatamente sopra permette di farla dorare e sfogliare mentre la salsa resta cremosa.
Sostituzioni
Usa tacchino senza ossa al posto del pollo, oppure sostituisci la panna fresca con latte intero per una salsa più leggera.
Suggerimenti per servire
- Servi con un'insalata verde croccante condita con vinaigrette al limone.
- Servi la torta in ciotole basse mentre il ripieno bolle ancora, con pepe nero extra a tavola.
Conservazione e riscaldamento
Come conservarla
Raffredda gli avanzi entro 2 ore, copri e conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per una conservazione più lunga, congela le porzioni raffreddate in contenitori ermetici fino a 2 mesi.
Come riscaldarla
Riscalda le singole porzioni in forno a 175°C fino a quando il ripieno raggiunge 74°C e la pasta è croccante, circa 20 minuti. È possibile riscaldare nel microonde, ma la crosta si ammorbidirà.
Nutrizione / porzione
849kcal
46,58 gproteine
51,65 gcarboidrati
49,35 ggrassi
Valutazioni e recensioni
0,0/ 5
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