Hähnchen-Pastetenauflauf
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Amerikanisch

Hähnchen-Pastetenauflauf

Zartes Hähnchen, süße Karotten, Erbsen und Sellerie köcheln in einer würzigen Thymian-Sahnesauce unter einem knusprigen, goldenen Teigdeckel. Dieses klassische amerikanische Wohlfühlgericht ist auf eine blubbernde Füllung und blättrige Ränder ausgelegt.

110 min eine 30-cm-Pfanne mit Pastetenauflauf, 6 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 30 g der Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen, das Hähnchen mit 1/2 Teelöffel des Salzes würzen und 5 bis 6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es leicht goldbraun, in der Mitte aber noch leicht untergart ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
2
Die restliche Butter in die Pfanne geben. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte beginnt weich zu werden.
3
Das Mehl darüberstreuen und 2 Minuten lang ständig rühren, bis es das Gemüse umhüllt und leicht nussig riecht. Nach und nach den warmen Fond einrühren, dann die Sahne einrühren, bis alles glatt ist.
4
Die Sauce bei sanfter Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen und oft rühren, bis sie einen Löffel dick überzieht. Das restliche Salz, den Pfeffer, den Thymian, die Erbsen und das beiseitegestellte Hähnchen unterrühren; 1 bis 2 Minuten erwärmen. Das Hähnchen sollte vor dem Backen des Auflaufs noch unter seiner finalen Temperatur von 74 °C liegen.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung 8 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nicht mehr stark dampft. Den kalten Blätterteig über die Pfanne legen, überstehenden Rand auf etwa 2 cm abschneiden und den Rand an den Pfannenrand drücken. Drei kleine Schlitze in die Mitte schneiden.
Blätterteigdeckel auf einer Pfanne mit Hähnchen-Pastetenauflauf-Füllung, oben eingeschnittene Schlitze KI-generiertes Bild
6
Den Teig gleichmäßig mit der verquirlten Ei-Mischung bestreichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist, die Füllung an den Schlitzen blubbert und das dickste Stück Hähnchen 74 °C erreicht hat.
7
Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce leicht setzt, während die Kruste knusprig bleibt.
Goldener Hähnchen-Pastetenauflauf mit blättriger Blätterteigkruste in einer Pfanne KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine mit Mehl gebundene aromatische Basis gibt der Füllung Struktur, ohne sie schwer zu machen, während ein kurzes Köcheln das Gemüse klar und das Hähnchen saftig hält. Das Blätterteigblatt wird separat oben gebacken, sodass es braun und blättrig wird, während die Sauce cremig bleibt.

Ersatzmöglichkeiten

Statt des Hähnchens entbeintes Truthahnfleisch verwenden oder die Sahne für eine leichtere Sauce durch Vollmilch ersetzen.

Serviervorschläge

  • Mit einem knackigen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette servieren.
  • Den Auflauf kurz vor dem Servieren in flache Schalen geben, solange die Füllung noch blubbert, und am Tisch zusätzlich schwarzen Pfeffer dazu reichen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung abgekühlte Portionen in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Einzelportionen im Ofen bei 175 °C aufwärmen, bis die Füllung 74 °C erreicht und der Teig knusprig ist, etwa 20 Minuten. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist möglich, aber die Kruste wird weich.

Nährwerte / Portion

849kcal
46,58 gEiweiß
51,65 gKohlenhydrate
49,35 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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