Gebratener Truthahn mit Bratensauce
KI-generiertes Bild
Amerikanisch

Gebratener Truthahn mit Bratensauce

Ein goldbraun gebratener Truthahn mit Kräuterbutter, knuspriger Haut, saftigem Fleisch und einer intensiv würzigen Bratensauce aus dem Bratensaft.

245 min 8 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Zum Plan hinzufügen Alle Rezepte

Zubereitung

1
Den Truthahn mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die weich gewordene Butter mit Salbei, Thymian, Knoblauch, 10 g Salz und der Hälfte des Pfeffers vermischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
2
Die Haut über Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen, ohne sie einzureißen. Etwa zwei Drittel der Kräuterbutter unter die Haut streichen, dann den Rest außen verteilen. Die Höhlung mit dem übrigen Salz und Pfeffer würzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie hineinlegen.
3
Den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in eine große Bratreine legen. Bei 220 °C 30 Minuten rösten, dann die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren und den Truthahn weiter rösten. Die Bratreine einmal drehen und fortfahren, bis der dickste Teil von Brust und Keule 74 °C erreicht; das dauert etwa 2 1/2 bis 3 Stunden länger.
Goldbraun gebratener Truthahn in der Bratreine nach Erreichen der sicheren Kerntemperatur KI-generiertes Bild
4
Den Truthahn auf ein Tranchierbrett legen und locker mit Folie abdecken. 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, damit sich der Bratensaft verteilt. Den Bratensaft der Bratreine in einen hitzebeständigen Messbecher gießen und das Fett abschöpfen. Wenn möglich, 60 g Fett beiseitestellen.
5
Die Bratreine bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, sofern sie für den Herd geeignet ist, oder Bratensaft und beiseitegestelltes Fett in einen Topf geben. Das Weizenmehl einrühren und 2 Minuten garen, dabei die Bratrückstände lösen, bis die Mischung nussig duftet und hellgolden wird.
6
Den Bratensaft und den Fond nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Bratensauce sanft aufkochen lassen und anschließend 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis sie glänzt und einen Löffel überzieht. Bei Bedarf zusätzlichen Fond hinzufügen und abschmecken.
7
Den Truthahn in Scheiben schneiden und Keulen sowie Flügel abtrennen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, etwas Bratensauce in ein Servierkännchen gießen und den Truthahn sofort mit der übrigen Bratensauce servieren.
Aufgeschnittener gebratener Truthahn mit Bratensauce auf einer festlichen Servierplatte KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine salzbetonte Kräuterbutter würzt das Fleisch unter der Haut, hält die Brust saftig und lässt die Haut knusprig werden. Die Bratreine konzentriert den Truthahnsbratensaft zu einer vollmundigen Sauce, sodass kein Aroma verloren geht.

Ersatzmöglichkeiten

  • Frischen Salbei durch getrockneten Salbei ersetzen und 1 Teelöffel getrockneten Salbei anstelle der frischen Blätter verwenden.
  • Für eine glutenfreie Bratensauce das Weizenmehl durch die gleiche Menge Maisstärke, als angerührte Mischung verwendet, ersetzen; ebenfalls glutenfreien Fond verwenden.

Serviervorschläge

  • Mit Kartoffelpüree, Cranberrysauce und geröstetem Wurzelgemüse servieren.
  • Die Platte nach Belieben mit frischem Salbei, Rosmarin und halbierten gerösteten Zitronen garnieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Geschnittenen Truthahn und Bratensauce innerhalb von zwei Stunden getrennt in luftdichten Behältern kühlen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen oder bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Den Truthahn mit etwas Fond oder Bratensauce bedeckt im 160 °C heißen Ofen vollständig dampfend heiß erwärmen oder vorsichtig in einer Pfanne erhitzen. Die Bratensauce in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erwärmen; bei zu starker Eindickung Fond hinzufügen.

Nährwerte / Portion

1314kcal
248,62 gEiweiß
12,31 gKohlenhydrate
29,60 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

Bewertungen und Rezensionen

0,0/ 5
0 Bewertungen