Bigos (polski gulasz myśliwski)
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu polska

Bigos (polski gulasz myśliwski)

Wyrazisty polski bigos z kapusty kiszonej, świeżej kapusty, wieprzowiny, wędzonej kiełbasy, pieczarek i suszonych śliwek, długo gotowany, aż smaki staną się bogate, harmonijne i spójne.

185 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej połowę oleju w dużym garnku żeliwnym na średnio dużym ogniu. Lekko dopraw wieprzowinę solą i pieprzem, a następnie obsmaż ją w dwóch partiach po 5–7 minut każda, obracając, aż z kilku stron się zrumieni. Przełóż na talerz.
2
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostały olej. Smaż cebulę przez 5 minut, aż stanie się szklista, następnie dodaj kiełbasę i smaż przez 4 minuty, aż lekko się zrumieni na brzegach.
3
Dodaj pieczarki i smaż przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje wydzielony płyn, a plasterki zaczną się rumienić. Dodaj koncentrat pomidorowy i kminek, mieszaj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4
Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj kapustę kiszoną, świeżą kapustę, suszone śliwki, liście laurowe, pieprz i gorący bulion. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna przyrumienione resztki.
5
Doprowadź mieszankę niemal do wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz ogień do małego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut, mieszając co 20 minut, aż wieprzowina zmięknie, a kapusta zwiędnie.
6
Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25–35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż gulasz zgęstnieje na tyle, że łyżka będzie zostawiać na chwilę ślad. Spróbuj i dopraw solą dopiero po całkowitym połączeniu się kapusty kiszonej z pozostałymi składnikami.
Gotowy, gęsty i lśniący bigos w garnku żeliwnym Obraz wygenerowany przez AI
7
Wyjmij liście laurowe. Odstaw bigos na 10 minut, a następnie podawaj gorący z chlebem żytnim lub gotowanymi ziemniakami.
Bigos podany na gorąco z chlebem żytnim Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Kapusta kiszona zapewnia kwasowość, a świeża kapusta łagodzi jej intensywność. Wieprzowina i kiełbasa dodają wyrazistej głębi, pieczarki wnoszą ziemisty smak, a suszone śliwki zapewniają odrobinę słodyczy równoważącej długie, kwaśne gotowanie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu 2 godzin, przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku do 4 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy. Zamrożony bigos rozmrażaj w lodówce.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż całość będzie gorąca; nie podgrzewaj wielokrotnie całej porcji.

Wartości odżywcze / porcję

536kcal
36,67 gbiałko
28,39 gwęglow.
32,40 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0