Feijoada
Obraz wygenerowany przez AI
brazylijska

Feijoada

Głęboko wytrawny brazylijski gulasz z czarnej fasoli z delikatną łopatką wieprzową, wędzoną kiełbasą i boczkiem, powoli gotowany z liściem laurowym i pomarańczą dla zrównoważonego, aromatycznego smaku. Podawaj z ryżem, duszoną zieleniną i wyrazistymi dodatkami jako obfity posiłek dla całej rodziny.

175 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Odcedź namoczoną fasolę i przejrzyj ją, usuwając uszkodzone ziarna oraz zanieczyszczenia. Osusz łopatkę wieprzową i lekko dopraw ją solą oraz czarnym pieprzem.
2
Rozgrzej duży, ciężki garnek na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się przyrumieni i wytopi tłuszcz. Przełóż boczek na talerz, pozostawiając tłuszcz w garnku.
3
Przyrumień łopatkę wieprzową na wytopionym tłuszczu z boczku, w razie potrzeby smażąc partiami, przez 3–4 minuty z każdej strony. Dodaj kiełbasę i smaż przez 2 minuty, aż lekko się przyrumieni, po czym przełóż oba składniki na talerz. Oliwę z oliwek dodaj tylko wtedy, gdy garnek jest suchy.
4
Dodaj cebulę do garnka i smaż przez 5 minut, zeskrobując przyrumienione resztki z dna, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
5
Włóż z powrotem do garnka łopatkę wieprzową, kiełbasę i boczek. Dodaj odcedzoną fasolę, liście laurowe, skórkę pomarańczy oraz wodę. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zbierz pianę z powierzchni.
6
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2–2 1/2 godziny, mieszając co 30 minut, aż fasola będzie kremowa, a mięso miękkie i łatwo odchodzące od widelca. Jeśli fasola nie jest przykryta płynem, dodawaj małe ilości gorącej wody.
Feijoada gotowana na wolnym ogniu, aż fasola stanie się kremowa, a mięso miękkie Obraz wygenerowany przez AI
7
Wyjmij liście laurowe i skórkę pomarańczy. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Upewnij się, że mięso i kiełbasa są w środku bardzo gorące, a gulasz osiągnął co najmniej 74°C, następnie odstaw go na 10 minut poza ogniem, aby wywar się ustabilizował.
8
Nałóż feijoadę chochlą do ogrzanych misek i od razu podawaj z gotowanym na parze ryżem, duszoną zieleniną, cząstkami pomarańczy oraz salsą z pomidorów i cebuli.
Feijoada podana z ryżem, zieleniną, pomarańczą oraz salsą z pomidorów i cebuli Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Czarna fasola tworzy kremową, ziemistą bazę, a łopatka wieprzowa, kiełbasa i boczek dodają bogactwa oraz dymnego aromatu. Liść laurowy i skórka pomarańczy wnoszą aromatyczną świeżość, dzięki czemu długo gotowany gulasz pozostaje wytrawny, a nie ciężki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź gulasz w ciągu 2 godzin, przechowuj w przykrytym pojemniku w lodówce do 4 dni albo zamroź na maksymalnie 3 miesiące. W miarę możliwości przechowuj ryż i zieleninę osobno.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj porcje w rondlu na średnio małym ogniu, aż całość zacznie bulgotać i osiągnie co najmniej 74°C; jeśli wywar zgęstniał, dodaj odrobinę wody. Zamrożony gulasz rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Wartości odżywcze / porcję

591kcal
41,45 gbiałko
22,42 gwęglow.
36,89 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0