Clásicas gougères francesas con una corteza crujiente y dorada y un interior ligero y sabroso enriquecido con queso gruyer. Resultan elegantes recién salidas del horno y lo bastante firmes para servirlas en una reunión con bebidas.
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Cocinar la harina en la mezcla de mantequilla y agua forma una base estable de pasta choux; los huevos aportan volumen y riqueza, mientras que el gruyer se funde en sabrosos bocados sin apelmazar la miga aireada.
Deja enfriar por completo y guarda los bollitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día o refrigerados hasta 3 días. Congela los bollitos ya fríos en una bolsa cerrada hasta 1 mes.
Recalienta a 180 °C durante 6 a 8 minutos, o hornea los bollitos congelados durante 10 a 12 minutos, hasta que estén crujientes y calientes. No los calientes en el microondas, porque se ablandan.
Una clásica terrina campestre francesa con cerdo, hígados de pollo, coñac, hierbas y pistachos, horneada suavemente al baño María hasta que queda firme y se puede cortar en lonchas. Es mejor prepararla con un día de antelación para obtener cortes limpios y un sabor profundamente integrado.
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Empanadas argentinas crujientes y doradas, rellenas de carne de ternera cocida a fuego lento, cebolla dulce, pimentón ahumado, comino, aceitunas y huevo duro. Son muy sabrosas, fáciles de transportar y excelentes calientes o a temperatura ambiente.
Börek turco crujiente y hojaldrado, elaborado con espinacas tiernas, queso feta salado y masa yufka mantecosa. Es un aperitivo atractivo, con un delicado crujido y un centro sabroso y aromático.
Huevos rellenos clásicos con un cremoso relleno de mostaza, el toque ácido de la salsa de pepinillos con eneldo y un delicado acabado de pimentón. Son fáciles de preparar con antelación y siempre son bienvenidos en casi cualquier reunión.
Brochetas de pollo al estilo tailandés asadas a la parrilla, marinadas en leche de coco, curry, cilantro y lima, servidas con una sedosa salsa para mojar de cacahuete.
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Rollitos primavera dorados y crujientes, rellenos de cerdo sabroso, col tierna, zanahoria y hongos shiitake, servidos calientes con una salsa para mojar fresca.
Alitas de pollo crujientes y jugosas mezcladas con una salsa Buffalo brillante y mantecosa, con suficiente vinagre para mantener vivo el picante. Un aperitivo estadounidense clásico para ver partidos, reuniones y cenas informales.
Bolas de arroz sicilianas doradas con un centro cremoso de risotto al azafrán, un cubo de mozzarella fundida y una crujiente capa de pan rallado. Estos arancini clásicos se cuecen a fuego lento, se enfrían, se moldean y se fríen para lograr un aperitivo fiable con un excelente contraste.
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