Brasilianischer Karottenkuchen
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Vegetarisch Brasilianisch

Brasilianischer Karottenkuchen

Ein zarter, leuchtend orangefarbener brasilianischer Karottenkuchen aus pürierten Karotten mit glänzender Schokoladenglasur. Die feine Krume und der fudgy Belag machen ihn zu einem beliebten Kuchen für jeden Tag.

71 min 10 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform von 23 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, sodass etwas Papier zum Herausheben übersteht.
2
Karotte, Eier und Öl 1 bis 2 Minuten pürieren, dabei einmal die Masse von den Seiten schaben, bis sie vollständig glatt und leuchtend orange ist und keine Karottenstücke mehr sichtbar sind.
3
Die pürierte Mischung in eine große Schüssel gießen. Den Zucker einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann Weizenmehl, Backpulver und Salz gesiebt unterheben, gerade bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind; nicht zu lange rühren.
4
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Mitte leicht zurückfedert und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.
Goldbrauner brasilianischer Karottenkuchen frisch aus dem Ofen KI-generiertes Bild
5
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers auf ein Gitter heben und vollständig abkühlen lassen, etwa 45 Minuten, bevor die Glasur aufgetragen wird.
6
Für die Glasur Milch, Butter, Kakaopulver und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse glatt ist und leicht sprudelt, 3 bis 5 Minuten; kochen, bis sie etwas eindickt.
7
Die warme Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und bis zu den Rändern verstreichen. 20 Minuten stehen lassen, bis sie glänzt und leicht fest geworden ist, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Quadrate aus brasilianischem Karottenkuchen mit glänzender Schokoladenglasur KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Das Pürieren der Karotten mit Eiern und Öl verteilt ihre Feuchtigkeit gleichmäßig und sorgt für die charakteristische leuchtende Farbe und zarte Krume. Die einfache Kakaoglasur verleiht einen bittersüßen, fudgy Abschluss, ohne den Karottengeschmack zu überdecken.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlte Stücke vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit sie die beste Konsistenz haben.

So wärmst du es auf

Der Kuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Nach Wunsch ein einzelnes Stück 8 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen; die Glasur nicht überhitzen.

Nährwerte / Portion

472kcal
5,89 gEiweiß
66,98 gKohlenhydrate
21,75 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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