Bún Bò Huế
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu wietnamska

Bún Bò Huế

Głęboko aromatyczna wietnamska zupa z makaronem ryżowym i wołowiną, z klarownym, pikantnym bulionem z trawą cytrynową, delikatną golenią wołową, golonką wieprzową, makaronem ryżowym vermicelli oraz świeżymi ziołami. Bulion gotuje się na wolnym ogniu, dzięki czemu zachowuje wyrazisty aromat i pozostaje klarowny.

245 min 6 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Włóż goleń wołową i golonkę wieprzową do dużego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do intensywnego wrzenia na 5 minut. Odcedź, opłucz mięso i umyj garnek, aby usunąć zanieczyszczenia.
2
Włóż opłukane mięso z powrotem do czystego garnka wraz z 3,5 litra świeżej wody, pęczkiem trawy cytrynowej, cebulą i imbirem. Doprowadź niemal do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 2 godziny, za każdym razem usuwając pianę, gdy się pojawi.
3
Gdy szpikulec z łatwością przechodzi przez golonkę wieprzową, zwykle po 75–90 minutach, przełóż ją do miski; gotuj dalej goleń wołową, aż będzie miękka, łącznie około 2 godzin. Krótko ostudź mięso, pokrój je i odłóż pod przykryciem.
4
Podgrzej olej roślinny na małej patelni na średnio małym ogniu. Dodaj połowę nasion annato i smaż przez 2–3 minuty, aż olej nabierze intensywnego czerwono-pomarańczowego koloru; przecedź olej i wyrzuć nasiona.
Intensywnie czerwono-pomarańczowy olej z nasion annato podgrzewany na małej patelni Obraz wygenerowany przez AI
5
Przecedź bulion do czystego garnka i wyrzuć aromatyczne dodatki. Dodaj pozostałe nasiona annato oraz olej annato, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ponownie przecedź bulion, wmieszaj rozpuszczoną pastę krewetkową, sos rybny i cukier, po czym dopraw do uzyskania słonego, wyrazistego i lekko słodkiego smaku.
6
Ugotuj makaron ryżowy vermicelli w osobnym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie sprężysty, ale miękki, zwykle przez 4–6 minut. Odcedź i krótko opłucz pod ciepłą wodą, aby zapobiec sklejaniu bez schładzania makaronu.
7
Podziel makaron między sześć głębokich misek. Ułóż na nim pokrojoną goleń wołową i golonkę wieprzową, a następnie wlej gorący bulion, aby mięso dokładnie się podgrzało.
8
Wykończ każdą miskę tajską bazylią i kiełkami fasoli. Podawaj od razu z cząstkami limonki oraz dodatkowym olejem chili lub plasterkami świeżej papryczki chili, które można dodać przy stole.
Gotowe Bún Bò Huế z makaronem ryżowym, delikatną wołowiną, golonką wieprzową, ziołami, kiełkami fasoli i limonką Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Blanszowanie wołowiny i wieprzowiny na początku pomaga zachować klarowność bulionu, a trawa cytrynowa, cebula, imbir, nasiona annato i fermentowana pasta krewetkowa tworzą wielowarstwowy aromat charakterystyczny dla tego klasyka środkowego Wietnamu. Oddzielne gotowanie makaronu pozwala zachować jego sprężystą konsystencję.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Szybko ostudź bulion i mięso, a następnie przechowuj je w lodówce oddzielnie od makaronu i dodatków przez maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz, przed podgrzaniem usuń i wyrzuć zastygły tłuszcz.

Jak odgrzewać

Podgrzej bulion i mięso w rondlu na średnim ogniu, aż będą całkowicie gorące, a następnie wlej je na świeżo ugotowany makaron. Nie podgrzewaj makaronu w bulionie.

Wartości odżywcze / porcję

1101kcal
78,78 gbiałko
78,34 gwęglow.
53,53 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0