Un tradicional plato hervido de Terranova con carne de vacuno salada cocida suavemente a fuego lento, col, verduras de raíz, patatas y guisantes, servido con una sabrosa salsa hecha con el caldo de cocción.
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Comenzar la cocción de la carne de vacuno salada en abundante agua elimina parte del exceso de sal y crea un caldo sabroso. Añadir cada verdura según su tiempo de cocción conserva sus distintas texturas y permite que la col absorba el caldo sazonado.
Refrigera la carne, las verduras y la salsa en recipientes herméticos separados en un plazo de 2 horas. Consúmelos en un máximo de 3 días o congélalos hasta 2 meses.
Recalienta la carne y las verduras suavemente en una cacerola tapada con un poco de caldo hasta que estén bien calientes, alcanzando 74 °C al recalentar sobras. Calienta la salsa por separado.
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Un estofado canadiense de jarrete de cerdo, profundamente sabroso, con carne tierna, verduras de raíz y una salsa de fondo ligeramente especiada. La cocción lenta extrae la riqueza de los jarretes, mientras la canela y el clavo aportan la calidez característica de una preparación tradicional al estilo quebequés.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
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Tiernas albóndigas de ternera y cerdo cocidas a fuego lento con patatas, zanahorias y guisantes en una sabrosa salsa de carne oscura. Este reconfortante estofado inspirado en Quebec es sustancioso, práctico e ideal para una cena familiar.
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Tiernos y sabrosos pasteles canadienses de bacalao salado con patata esponjosa, hierbas frescas y una crujiente corteza dorada. Remojar primero el bacalao proporciona un sabor equilibrado y limpio a mar.
Una cazuela tradicional acadiense canadiense de pollo sabroso en capas con patatas recién ralladas, horneada lentamente hasta que la superficie queda dorada y el centro tierno y cremoso. Los jugos de la patata ayudan a crear su característica textura sustanciosa.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
Un estofado polaco de cazadores profundamente sabroso con chucrut, col verde, cerdo, salchicha ahumada, champiñones y ciruelas pasas, cocido lentamente hasta que los sabores se vuelven intensos, equilibrados y armoniosos.
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