Chiles rellenos
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie Bez glutenu meksykańska

Chiles rellenos

Pieczone papryki poblano są nadziewane ciągnącym się serem Oaxaca, otaczane lekkim ciastem jajecznym i podawane z delikatnie gotowanym na wolnym ogniu sosem pomidorowym. Efekt jest dymny, delikatny, chrupiący na brzegach i niezwykle kojący.

75 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Opal papryki poblano bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod bardzo gorącym grillem, obracając je szczypcami, aż skórki ze wszystkich stron sczernieją i pokryją się pęcherzami, przez około 8 minut. Przełóż papryki do przykrytej miski i odstaw na 10 minut.
2
Po 10 minutach odpoczynku zetrzyj rozluźnione skórki, nie płucząc papryk. W każdej papryce wykonaj jedno podłużne nacięcie, pozostawiając ogonek, a następnie małą łyżeczką usuń nasiona i błony. Osusz papryki, wypełnij każdą 60 g sera Oaxaca i delikatnie dociśnij nacięcie wokół nadzienia.
3
Zblenduj pomidory, cebulę, czosnek, 120 ml wody i 1/2 łyżeczki soli na gładko. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w szerokim rondlu na średnim ogniu, dodaj zmiksowany sos i gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje i nabierze ceglastoczerwonego koloru.
4
Ustaw ruszt nad blachą do pieczenia. Wlej pozostały olej do głębokiej, ciężkiej patelni i rozgrzej go do 175°C. Oddziel jajka; ubij białka na sztywną pianę, następnie ubij żółtka z pozostałą 1/2 łyżeczki soli i delikatnie wmieszaj je do białek.
5
Rozsyp skrobię kukurydzianą na talerzu i obtocz w niej każdą nadzianą paprykę, strząsając nadmiar. Zanurzaj papryki pojedynczo w cieście jajecznym, ostrożnie obracając je tak, aby pokryć wszystkie strony i nie otworzyć nacięcia.
6
Smaż obtoczone papryki partiami, najpierw stroną z nacięciem do góry, przez 2–3 minuty z każdej strony, obracając raz, aż ciasto się napuszy i zezłoci, a ser się roztopi. Osączaj papryki na przygotowanym ruszcie i powtarzaj, pozwalając, by olej między partiami ponownie rozgrzał się do 175°C.
Złociste chile relleno w cieście smażone na gorącym oleju Obraz wygenerowany przez AI
7
Rozlej gorący sos pomidorowy do czterech płytkich misek. Umieść po jednym chile relleno w każdej misce i podawaj od razu, gdy ciasto jest chrupiące, a ser płynny.
Chiles rellenos podane na gotowanym na wolnym ogniu sosie pomidorowym Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Pieczenie koncentruje ziemisty smak papryk poblano i rozluźnia ich skórki, a puszyste ciasto jajeczne tworzy delikatny kontrast dla ciągnącego się sera. Wyrazisty sos pomidorowy równoważy bogactwo dania, nie przyćmiewając smaku papryki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone chiles i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Papryki w cieście najlepiej smakują w dniu przygotowania.

Jak odgrzewać

Podgrzej sos w rondlu na średnio małym ogniu. Papryki ogrzewaj na ruszcie ustawionym nad blachą w temperaturze 190°C, aż będą gorące w środku, przez około 12 minut; unikaj kuchenki mikrofalowej, która zmiękcza panierkę.

Wartości odżywcze / porcję

500kcal
22,38 gbiałko
19,08 gwęglow.
38,35 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0