Coq au Vin
Obraz wygenerowany przez AI
francuska

Coq au Vin

Delikatny kurczak duszony w czerwonym winie z boczkiem, cebulą perłową, pieczarkami i ziołami, aż sos stanie się błyszczący i intensywnie aromatyczny. Podawaj z chrupiącym pieczywem lub maślanymi ziemniakami, aby zebrać każdą kroplę sosu.

135 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Osusz kurczaka i równomiernie dopraw go solą i pieprzem. Obtocz w mące, aby był lekko pokryty, a następnie strząśnij nadmiar.
2
Rozgrzej ciężki garnek na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Przełóż boczek na talerz.
3
Dodaj oliwę z oliwek do tłuszczu z boczku. Obsmaż kurczaka w dwóch partiach po 3–4 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumieni; nie musi być jeszcze całkowicie ugotowany. Przełóż go na talerz.
4
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
5
Wlej 400 ml wina, zeskrobując z dna przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie włóż z powrotem do garnka boczek i kurczaka wraz z bulionem, tymiankiem i liściem laurowym.
6
Doprowadź płyn niemal do wrzenia, przykryj i gotuj delikatnie przez 55 minut, obracając kurczaka raz, aż zmięknie i osiągnie co najmniej 74°C w najgrubszej części.
Kurczak duszony w sosie z czerwonego wina z tymiankiem Obraz wygenerowany przez AI
7
W czasie duszenia kurczaka rozgrzej dużą patelnię na średnio dużym ogniu. Dodaj cebulę perłową i pieczarki wraz z 2 łyżkami wody, przykryj i gotuj przez 5 minut. Odkryj i smaż przez 6–8 minut, aż zmiękną i się zrumienią.
8
Przełóż kurczaka na ciepły talerz. Usuń gałązki tymianku i liść laurowy, a następnie gotuj sos bez przykrycia przez 8–10 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj pozostałe 100 ml wina i gotuj przez 2 minuty.
9
Włóż z powrotem do sosu kurczaka, cebulę perłową, pieczarki i boczek. Delikatnie podgrzewaj przez 3 minuty, spróbuj i dopraw do smaku, a następnie odstaw na 5 minut przed podaniem ze świeżymi listkami tymianku.
Gotowe coq au vin z pieczarkami i cebulą perłową Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Obsmażanie buduje głębię smaku, a czerwone wino, bulion i aromaty powoli zmiękczają kurczaka i redukują się do skoncentrowanego sosu. Pieczarki i cebula perłowa dodają na koniec kontrastującej słodyczy i tekstury.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu dwóch godzin, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Smak poprawia się przez noc. Ostudzone danie można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj w lodówce.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, aż kurczak i sos osiągną 74°C; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Wartości odżywcze / porcję

774kcal
70,97 gbiałko
19,11 gwęglow.
34,99 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0