Cornish Pasty
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Britisch

Cornish Pasty

Eine traditionelle britische Teigtasche mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Steckrübe und Zwiebeln, die in einem stabilen, gefalteten Teig verschlossen und goldbraun gebacken wird. Die Füllung gart schonend im Teig und bewahrt dabei ihre würzigen Säfte.

100 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt. Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein fester Teig entsteht.
2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz kneten, bis er glatt ist, und zu einer Scheibe formen. Einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter wieder fest wird und sich der Teig entspannt.
3
Das gewürfelte Rindfleisch, die Kartoffel, die Steckrübe und die Zwiebel in einer Schüssel mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer vermischen. Die Füllung gekühlt lassen, während der Teig ruht.
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 22 cm großen und 3 mm dicken Kreis ausrollen und bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
6
Je ein Viertel der Füllung mittig auf jedem Teigkreis verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigränder über der Füllung zusammenführen, zum Verschließen andrücken und die Naht oben mit den Fingern wellenförmig zusammendrücken. Mit der Nahtseite nach oben auf das vorbereitete Blech legen.
Cornish Pasty mit ordentlich gefalteter Naht vor dem Backen KI-generiertes Bild
7
Die Pastys mit dem verquirlten Ei bestreichen und oben jeweils einen kleinen Schlitz für den Dampf einschneiden. 20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen, bis die Kruste sichtbar tief goldbraun und knusprig ist und das Rindfleisch in der Mitte 74 °C erreicht.
Frisch gebackene goldbraune Cornish Pasty mit gefalteter Kruste KI-generiertes Bild
8
Die Pastys 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und der Teig leichter zu handhaben ist. Warm servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Warum dieses Rezept gelingt

Die kalte, gewürfelte Füllung dämpft im reichhaltigen, stabilen Teig, während die hohe Backtemperatur die Kruste festigt und das Rindfleisch sowie das Gemüse schonend zart macht, ohne die Mitte auszutrocknen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Pastys einzeln gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Gekühlte Pastys auf einem Backblech bei 180 °C 15–20 Minuten aufwärmen, gefrorene Pastys bei 170 °C 30–35 Minuten, bis sie durchgehend sehr heiß sind.

Nährwerte / Portion

955kcal
40,13 gEiweiß
116,41 gKohlenhydrate
35,37 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 28 Aug. 2026

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