Flapper Pie
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Vegetarisch Kanadisch

Flapper Pie

Ein klassisches kanadisches Dessert mit einem knusprigen Zimt-Graham-Cracker-Boden, seidig-cremiger Vanillecreme und einer Wolke aus geröstetem Baiser. Für saubere Stücke und einen köstlichen Kontrast der Texturen gründlich kühlen.

70 min 8 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. In einer 23-cm-Pieform Graham-Cracker-Brösel, 50 g Zucker, Zimt und geschmolzene Butter vermischen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist. Die Mischung fest auf dem Boden und an den Seiten andrücken und 8 Minuten backen, bis sie duftet und leicht dunkler wird. Während der Zubereitung der Füllung abkühlen lassen.
2
In einem mittelgroßen Topf die verbleibenden 195 g Zucker mit der Maisstärke verquirlen. Nach und nach die kalte Milch einrühren, bis die Mischung glatt ist, dann die Eigelbe einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sanft aufkocht und so dick wird, dass die Rührspuren deutlich sichtbar bleiben, etwa 6 bis 8 Minuten.
3
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die heiße Creme in den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den gefüllten Pie beiseitestellen, während das Baiser zubereitet wird.
4
Mit einer sauberen Schüssel und sauberen Rührbesen die zimmerwarmen Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Dann nach und nach den verbleibenden Zucker hinzufügen und schlagen, bis das Baiser glänzt und feste Spitzen bildet.
Glänzendes Baiser mit festen Spitzen KI-generiertes Bild
5
Das Baiser auf die warme Creme löffeln, vollständig bis zum Rand des Bodens verstreichen und mit der Rückseite eines Löffels sanfte Spitzen formen. Bei 175 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind und die Mitte mindestens 74 °C erreicht.
Flapper Pie mit goldbraunen gerösteten Baiserspitzen KI-generiertes Bild
6
Den Pie 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, dann unbedeckt mindestens 3 Stunden vollständig durchkühlen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, die Klinge zwischen den Schnitten abwischen, und kalt servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Der gebackene Bröselboden sorgt für milde Würze und Knusprigkeit, während die mit Maisstärke angedickte Creme unter einem leicht gebräunten Baiser glatt bleibt und luftige Süße beisteuert.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Locker abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den warmen Pie nicht luftdicht verschließen, da eingeschlossene Kondensation das Baiser weich machen kann.

So wärmst du es auf

Nicht aufwärmen; gekühlt servieren oder einzelne Stücke vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte / Portion

388kcal
7,15 gEiweiß
56,02 gKohlenhydrate
15,59 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 28 Aug. 2026

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