Classici involtini di manzo tedeschi ripieni di senape, pancetta, cipolla e cetriolini sottaceto, cotti lentamente a fuoco lento finché diventano tenerissimi e si tagliano con la forchetta, in un ricco fondo alla cipolla.
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La rosolatura crea una crosticina saporita, mentre la cottura lenta e coperta rende tenera la carne e trasforma i succhi caramellizzati della pentola, il vino e il brodo in un fondo dal gusto intenso. Il cetriolino contrasta la ricchezza del piatto con una nota fresca e piacevolmente acidula.
Conserva gli involtini e il fondo ormai freddi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelali per un massimo di 3 mesi.
Riscalda delicatamente e coperto in una casseruola a fuoco medio-basso finché il centro raggiunge 74 °C/165 °F; aggiungi un goccio di brodo se il fondo si addensa.
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Uno stufato francese dal gusto intenso, con manzo rosolato, vino rosso, cipolline, funghi e carote, cotto lentamente fino a diventare tenero e lucido. È ancora più buono se preparato il giorno prima.
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Un classico brasato di ispirazione francese con manzo rosolato, carote dolci, cipolline e timo, cotti lentamente fino a diventare teneri in una lucida salsa al vino rosso. È saporito, confortante e ancora più buono il giorno dopo.
Uno sformato di ispirazione tedesca con broccoli teneri e pasta al dente in una cremosa salsa alla senape profumata alla noce moscata, completato da Gouda filante e bordi dorati e croccanti.
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Le fettine sottili di maiale vengono battute, condite delicatamente e passate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato croccante prima di essere saltate in padella fino a doratura. Servitele con il limone per una classica cena in stile tedesco.
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Manzo tenero cotto lentamente a fuoco lento con chipotle, spezie tostate e un vivace mix di aglio, agrumi ed erbe aromatiche. Servilo in tortillas calde con i suoi sugosi fondi di cottura ricchi di sapore.
Spalla di maiale tenera cotta lentamente con arancia, aglio, cipolla e spezie calde, poi resa croccante nei suoi stessi succhi di cottura per ottenere bordi intensamente saporiti e un cuore succoso.
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Uno stufato di manzo ungherese dal sapore intenso, preparato con cipolle dolci, paprika aromatica e semi di cumino dei prati, e cotto lentamente per rendere tenero il reale di manzo concentrando il gusto del sugo.
Un confortante stufato acadiano di pollo con carne tenera, patate, carote e sedano in un brodo alle erbe delicatamente saporito. Cuocere lentamente le verdure nel brodo insaporito crea il carattere casalingo di questo classico canadese.
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