Kurczak yassa
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu senegalska

Kurczak yassa

Senegalski klasyk: kurczak marynowany w cytrynie i długo duszona cebula, gotowane na wolnym ogniu, aż sos stanie się lśniący, kwaśny i pełen wyrazistego smaku. Podawaj z białym ryżem, aby zebrać każdą kroplę aromatycznego sosu.

84 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
W dużej niereaktywnej misce wymieszaj trzepaczką sok z cytryny, musztardę, drobno posiekany czosnek, drobno posiekaną papryczkę chili bez nasion oraz czarny pieprz. Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz go w marynacie. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 12 godzin.
2
Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując całą marynatę. Osusz mięso papierowymi ręcznikami, aby się zrumieniło, zamiast gotować na parze.
3
Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu w szerokiej, ciężkiej patelni do smażenia. Ułóż kurczaka skórą do dołu i smaż przez 5–7 minut, aż skóra będzie mocno złocista. Obróć i smaż z drugiej strony przez 2 minuty, a następnie przełóż kurczaka na talerz.
4
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do tej samej patelni cienko pokrojoną cebulę. Smaż przez 12–15 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie, stanie się bladozłota i pozostawi na dnie patelni lśniącą warstwę.
5
Wlej zachowaną marynatę i drewnianą łyżką zeskrob z dna zrumienione kawałki. Gotuj przez 2 minuty, mieszając, aż ostry, surowy aromat złagodnieje.
6
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, skórą do góry, i wlej bulion. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut. Najgrubsza część każdego uda powinna osiągnąć 74°C, a sos powinien oblepiać łyżkę.
Kurczak yassa gotujący się na wolnym ogniu w lśniącym sosie cytrynowo-cebulowym Obraz wygenerowany przez AI
7
W międzyczasie ugotuj opłukany ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, a następnie trzymaj go pod przykryciem i w cieple. Spróbuj sosu yassa i w razie potrzeby skoryguj jego smak, dodając odrobinę soku z cytryny lub czarnego pieprzu.
8
Zdejmij pokrywkę i gotuj sos bez przykrycia przez 3–5 minut, jeśli wymaga odparowania i skoncentrowania. Pozostaw kurczaka na patelni na 5 minut, a następnie podawaj na ciepłym ryżu, z dużą ilością cebuli i sosu.
Kurczak yassa podany na białym ryżu z jedwabistą, cytrynową cebulą Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Cytryna i musztarda zmiękczają kurczaka oraz nadają mu smak podczas marynowania, a powolne gotowanie zamienia dużą ilość cebuli w słodki, jedwabisty kontrast dla wyrazistej marynaty. Końcowe gotowanie na wolnym ogniu łączy zrumienionego kurczaka ze skoncentrowanym sosem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu dwóch godzin, a następnie przełóż kurczaka i sos do przykrytego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Ryż przechowuj osobno i niezwłocznie schłodź w lodówce.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj kurczaka i sos w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, aż całość będzie parująco gorąca, a kurczak osiągnie 74°C. Ryż podgrzej z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący; podgrzewaj tylko raz.

Wartości odżywcze / porcję

949kcal
67,58 gbiałko
85,99 gwęglow.
36,07 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 28 sie 2026 · zaktualizowano 28 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0