Maiale arrosto in stile cantonese dalla superficie lucida e caramellata, con una marinata agrodolce e un cuore tenero e succoso. Servilo sul riso, dentro i bao o affettato insieme a verdure a foglia.
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Una marinata equilibrata combina salsa di soia sapida, profumate cinque spezie, aglio aromatico e miele dolce con maltosio per ottenere la superficie laccata tipica del char siu classico. Arrostire il maiale su una griglia concentra la glassa mantenendo umido l'interno.
Conserva il maiale raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Congela il maiale affettato per un massimo di 2 mesi.
Riscalda il maiale coperto in forno a 160 °C con un goccio d'acqua per 10-12 minuti, oppure nel microonde delicatamente finché non è ben caldo e fumante. Evita il calore elevato prolungato, che può seccare il maiale.
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Sottili fette di manzo e broccoli teneri e croccanti vengono saltati in una lucida salsa allo zenzero e aglio, per una cena cinese saporita e veloce. Servi con riso al vapore per raccogliere ogni goccia di salsa.
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Un pesce intero viene cotto al vapore fino a diventare delicatamente tenero e sfaldabile, poi completato con zenzero, cipollotto, salsa di soia e olio caldo e lucente per un classico cinese profumato, come al ristorante.
Cosce d'anatra arrostite lentamente nel grasso d'anatra aromatico finché la carne diventa tenera e ricca di sapore, poi completate con la pelle rivolta verso l'alto per renderla incredibilmente croccante. Servitele con un'insalata verde dal gusto deciso o con patate arrosto, per bilanciare la ricchezza del piatto.
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Una vivace ciotola coreana di riso con manzo condito, verdure tenere, un uovo fritto dal tuorlo morbido e una salsa gochujang agrodolce. Ogni boccone combina riso caldo, germogli croccanti, carne saporita e il fresco aroma del sesamo.
Crêpe vietnamite croccanti alla curcuma ripiene di gamberetti, maiale, germogli di fagioli mungo e cipollotto, servite con una salsa per intingere brillante a base di salsa di pesce cotta brevemente ed erbe fresche.
Spalla di maiale tenera cotta lentamente con arancia, aglio, cipolla e spezie calde, poi resa croccante nei suoi stessi succhi di cottura per ottenere bordi intensamente saporiti e un cuore succoso.
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Manzo tagliato sottilmente e marinato con pera, salsa di soia, aglio e sesamo, poi saltato rapidamente in padella fino a caramellarsi ai bordi e restare tenero al centro. Servilo con riso, lattuga e guarnizioni croccanti per un classico pasto coreano.
Pollo tenero cotto a fuoco lento in una profumata salsa di yogurt, mandorle e spezie aromatiche, completata da una delicata dolcezza e una consistenza vellutata. Questo classico korma di ispirazione indiana è ricco senza risultare pesante ed è pronto in meno di un'ora.
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