Ein intensiv aromatischer indischer Tee, der mit frischem Ingwer, Kardamom, Zimt, Gewürznelken und schwarzem Pfeffer geköchelt und anschließend mit cremiger Milch und Zucker abgerundet wird. Dieser duftende Chai vom Herd ist für zwei großzügige Tassen ausgelegt.
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Das Kochen der Gewürze in Wasser löst ihre Aromen heraus, bevor Tee und Milch hinzugefügt werden. So entsteht eine konzentrierte, ausgewogene Basis, ohne den Schwarztee zu lange ziehen zu lassen. Ein kurzes abschließendes Köcheln verbindet den herben Tee mit cremiger Milch und Zucker.
Für den besten Geschmack sofort servieren. Falls nötig, den abgeseihten Chai in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis der Chai dampft, und gelegentlich umrühren. Nicht stark aufkochen lassen, da die Milch anbrennen oder gerinnen kann.
Ein heller, aromatischer marokkanischer Grüntee mit frischer grüner Minze, dezent gesüßt zum Ausgleich seines spritzigen, erfrischenden Abgangs. Traditionell wird der Tee aus etwas Höhe eingegossen, damit er belüftet wird und sich ein leichter Schaum bildet.
Ein kühles, samtiges indisches Joghurtgetränk aus reifer Mango, säuerlichem Joghurt und duftendem Kardamom – ein angenehm süßer und erfrischender Klassiker.
Ein aromatischer Glühwein nach deutscher Art mit Orange, Zimt, Gewürznelken und Sternanis. Er wird sanft erhitzt – nicht gekocht –, damit das Weinaroma erhalten bleibt und ein festliches Getränk für kalte Abende entsteht.
Ein kräftiger, süßer vietnamesischer Kaffee: Dunkel gerösteter Kaffee wird langsam über gesüßte Kondensmilch gebrüht und anschließend für ein reichhaltiges, erfrischendes Getränk über Eis gegossen.
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Kanadas herzhafter Signature-Cocktail mit Wodka, Clamato-Saft, Worcestershiresauce, scharfer Sauce und frischer Limette. Ein Rand aus Selleriesalz und knackige Sellerie-Garnitur vollenden diesen würzigen, leicht pikanten Klassiker.
Ein leuchtend grünes Spinatcurry mit zartem Paneer, geröstetem Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und einem milden Sahneabschluss. Das Blanchieren bewahrt die Farbe des Spinats, während kurzes Köcheln die Sauce frisch und seidig hält.
Ein intensiv herzhaftes nordindisches Kidneybohnen-Curry mit goldbraun gebräunten Zwiebeln, Tomate, Ingwer, Knoblauch und wärmenden Gewürzen, das köchelt, bis die Sauce reichhaltig und samtig wird. Mit Basmatireis servieren – für eine wohltuende, vollwertige Mahlzeit.
Ein kräftiges Hähnchencurry nach Goanischer Art mit essigfrischer Säure, gerösteten Gewürzen, Knoblauch und einem langsam geköchelten, herzhaften Sugo. Dazu Reis oder Fladenbrot servieren, damit kein Tropfen der intensiv aromatischen Sauce verloren geht.
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