Un clásico estofado francés de cordero, realzado con guisantes, zanahorias baby, nabos y hierbas frescas. La cocción lenta a fuego bajo ablanda el cordero, mientras las verduras de primavera conservan su sabor limpio y dulce.
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Dorar el cordero crea una base sabrosa, mientras una cocción larga y suave lo ablanda y enriquece el caldo. Añadir las verduras delicadas al final conserva el carácter fresco de la primavera que distingue al navarín de los estofados invernales más contundentes.
Enfría el estofado en un plazo de dos horas y refrigéralo en un recipiente tapado hasta 3 días, o congélalo hasta 2 meses. Cuando sea posible, guarda el estofado y las guarniciones por separado.
Recalienta suavemente en una cacerola tapada a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente y desprenda vapor, añadiendo un chorrito de caldo si es necesario. No lo recalientes repetidamente.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
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Una choucroute garnie de inspiración alsaciana clásica: chucrut ácido cocido suavemente a fuego lento con vino blanco, especias aromáticas, beicon ahumado, lomo de cerdo y salchichas sustanciosas. Sírvela con mostaza y patatas cocidas para disfrutar de un plato principal generoso y reconfortante.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
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Tierna ternera cocida suavemente a fuego lento con puerro, zanahoria, cebolla y hierbas, terminada con una aterciopelada salsa blanca enriquecida con nata y limón. Un refinado estofado francés de sabor limpio y delicado.
Un gratinado francés de alubias cocinado lentamente al horno, con capas de cerdo, pato y salchicha de ajo, terminado con una corteza intensamente dorada y alubias tiernas y sabrosas.
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