Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
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El vino blanco seco aporta acidez y aroma, mientras que la mantequilla redondea el sabroso caldo de los mejillones y lo convierte en una salsa deliciosa. Añadir los mejillones solo después de ablandar los aromáticos da profundidad al caldo sin cocinar demasiado el marisco.
Refrigerar los mejillones sobrantes y el caldo en un recipiente tapado durante las 2 horas siguientes. Consumir en 1 día; desechar los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.
Recalentar el caldo suavemente en una cacerola tapada a fuego medio-bajo; después, añadir los mejillones y calentarlos hasta que estén humeantes, unos 2 minutos. No recalentarlos varias veces ni llevarlos a ebullición.
Un clásico estofado francés de cordero, realzado con guisantes, zanahorias baby, nabos y hierbas frescas. La cocción lenta a fuego bajo ablanda el cordero, mientras las verduras de primavera conservan su sabor limpio y dulce.
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Una choucroute garnie de inspiración alsaciana clásica: chucrut ácido cocido suavemente a fuego lento con vino blanco, especias aromáticas, beicon ahumado, lomo de cerdo y salchichas sustanciosas. Sírvela con mostaza y patatas cocidas para disfrutar de un plato principal generoso y reconfortante.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
Pechuga de pato con piel crujiente, servida con una brillante salsa de vino tinto y cereza preparada en la sartén. Comenzar a fuego suave permite que la carne quede rosada y tierna, mientras la salsa reducida equilibra su riqueza con acidez y fruta.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
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Tierna ternera cocida suavemente a fuego lento con puerro, zanahoria, cebolla y hierbas, terminada con una aterciopelada salsa blanca enriquecida con nata y limón. Un refinado estofado francés de sabor limpio y delicado.
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