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Un classico pollo brasato in stile basco, con cosce dalla pelle croccante, peperoni dolci, pomodori, aglio e una delicata cottura a fuoco lento che crea una salsa ricca e saporita.
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Rosolare prima il pollo crea un fondo saporito, mentre i peperoni, la cipolla e l'aglio ammorbiditi lentamente donano alla salsa di pomodoro il carattere dolce e aromatico tipico del poulet basquaise.
Lascia raffreddare entro 2 ore, conserva in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni oppure congela per un massimo di 2 mesi.
Riscalda delicatamente in una casseruola coperta a fuoco medio-basso con un goccio di brodo, finché è ben caldo e fumante; il pollo deve raggiungere 74°C.
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Tenere polpette di manzo e maiale cotte delicatamente in una vellutata salsa di pomodoro, cipolla e paprika. Una classica cena spagnola dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, con abbastanza salsa per accompagnare pane croccante o patate.
Una classica brandade francese di baccalà preparata con tenero baccalà, olio d'oliva, aglio e patate cremose, poi cotta al forno fino a leggera doratura. È ricca ma dal gusto pulito, con una consistenza soffice e montata e un saporito tocco mediterraneo.
Un confortante stufato acadiano di pollo con carne tenera, patate, carote e sedano in un brodo alle erbe delicatamente saporito. Cuocere lentamente le verdure nel brodo insaporito crea il carattere casalingo di questo classico canadese.
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Un classico piatto peruviano confortante a base di pollo tenero sfilacciato in una salsa vellutata arricchita con pasta di ají amarillo, pane, latte evaporato, noci e Parmigiano. Servilo su riso bianco con olive e uovo sodo per il tradizionale contrasto di sapori cremosi, piccanti, sapidi e vivaci.
Un confortante classico della cucina indiana con patate tenere e cavolfiore cotti a fuoco lento in una base profumata di pomodoro, zenzero e spezie. Le verdure restano distinte mentre assorbono il calore del cumino, del coriandolo e della curcuma.
Un classico assortimento di carne alla griglia argentina con succose costine di manzo affumicate, tenera bavetta di manzo e chorizo, serviti con un vivace chimichurri al prezzemolo e limone grigliato.
Agnello macinato speziato infilzato su spiedini larghi e grigliato fino a essere abbrustolito ai bordi, ma ancora succoso all'interno. Servilo con cipolle al sommacco, pane piatto caldo e una fresca insalata di prezzemolo per una classica tavola turca.
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Una focaccia alsaziana sottilissima, spalmata con crème fraîche dal gusto acidulo, cipolle dolci e pancetta affumicata, cotta finché i bordi si gonfiano e il condimento sobbolle. Servila calda e tagliata in quadrati rustici.
