Un pan plano alsaciano finísimo, cubierto con crème fraîche ácida, cebolla dulce y tocino ahumado, horneado hasta que los bordes se ampollan y la cobertura burbujea. Sírvelo caliente y córtalo en cuadrados rústicos.
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La masa muy fina da a la tarta una base quebradiza, parecida a una galleta salada, mientras que la crème fraîche evita que la cebolla se reseque y aporta la acidez necesaria para equilibrar el tocino ahumado.
Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días. La masa se ablandará mientras reposa.
Calienta de nuevo sobre una bandeja de horno precalentada a 220 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que la base esté caliente y crujiente. No uses el microondas si quieres conservar el crujiente.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
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Albóndigas tiernas de ternera y cerdo cocidas suavemente a fuego lento en una sedosa salsa de tomate, cebolla y pimentón. Una clásica cena española llena de sabor, con una textura suave y suficiente salsa para acompañar con pan crujiente o patatas.
Un reconfortante guiso acadiano de pollo con carne tierna, patatas, zanahorias y apio en un caldo de hierbas suavemente sabroso. Cocer las verduras a fuego lento en el caldo sazonado crea el carácter casero de este clásico canadiense.
Un reconfortante clásico de la India con patatas tiernas y coliflor cocidas a fuego lento en una base aromática de tomate, jengibre y especias. Las verduras conservan su textura y absorben los cálidos sabores del comino, el cilantro y la cúrcuma.
Una salsa de tomate fiable, cocida lentamente, con aceite de oliva, cebolla, ajo y un acabado equilibrado. Úsala para pasta, pizza, verduras al horno o como base para salsas más elaboradas.
Una clásica parrillada argentina de costillas cortas de ternera ahumadas, tierna falda de ternera y jugoso chorizo, acompañada de un brillante chimichurri de perejil y limón a la parrilla.
Cordero picado especiado ensartado en brochetas anchas y asado a la parrilla hasta que los bordes quedan chamuscados mientras el interior permanece jugoso. Sírvelo con cebollas al zumaque, pan plano caliente y una ensalada fresca de perejil para una mesa turca clásica.
