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Un confortante stufato acadiano di pollo con carne tenera, patate, carote e sedano in un brodo alle erbe delicatamente saporito. Cuocere lentamente le verdure nel brodo insaporito crea il carattere casalingo di questo classico canadese.
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Rosolare il pollo crea una base saporita, mentre una cottura lenta e delicata permette alle patate di rilasciare abbastanza amido da dare corpo al brodo senza appesantirlo. La santoreggia estiva e l'alloro aggiungono il caratteristico tocco erbaceo del fricot acadiano.
Raffreddare rapidamente il fricot, quindi conservarlo in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni. Le patate potrebbero ammorbidirsi leggermente durante la conservazione.
Riscaldare delicatamente in una casseruola a fuoco medio-basso finché è ben caldo e il pollo raggiunge 74 °C/165 °F. Aggiungere un goccio d'acqua o di brodo se il liquido si è addensato.
Un classico pollo brasato in stile basco, con cosce dalla pelle croccante, peperoni dolci, pomodori, aglio e una delicata cottura a fuoco lento che crea una salsa ricca e saporita.
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Tenere polpette di manzo e maiale cotte delicatamente in una vellutata salsa di pomodoro, cipolla e paprika. Una classica cena spagnola dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, con abbastanza salsa per accompagnare pane croccante o patate.
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Un classico piatto peruviano confortante a base di pollo tenero sfilacciato in una salsa vellutata arricchita con pasta di ají amarillo, pane, latte evaporato, noci e Parmigiano. Servilo su riso bianco con olive e uovo sodo per il tradizionale contrasto di sapori cremosi, piccanti, sapidi e vivaci.
Un classico assortimento di carne alla griglia argentina con succose costine di manzo affumicate, tenera bavetta di manzo e chorizo, serviti con un vivace chimichurri al prezzemolo e limone grigliato.
Una classica brandade francese di baccalà preparata con tenero baccalà, olio d'oliva, aglio e patate cremose, poi cotta al forno fino a leggera doratura. È ricca ma dal gusto pulito, con una consistenza soffice e montata e un saporito tocco mediterraneo.
Un confortante classico della cucina indiana con patate tenere e cavolfiore cotti a fuoco lento in una base profumata di pomodoro, zenzero e spezie. Le verdure restano distinte mentre assorbono il calore del cumino, del coriandolo e della curcuma.
Agnello macinato speziato infilzato su spiedini larghi e grigliato fino a essere abbrustolito ai bordi, ma ancora succoso all'interno. Servilo con cipolle al sommacco, pane piatto caldo e una fresca insalata di prezzemolo per una classica tavola turca.
Una salsa di pomodoro affidabile, cotta lentamente con olio d'oliva, cipolla, aglio e un gusto equilibrato. Usala per pasta, pizza, verdure al forno o come base per salse più elaborate.
