Aguja de res tierna cocida lentamente con chipotle, especias tostadas y una mezcla vibrante de ajo, cítricos y hierbas. Sírvela en tortillas calientes con sus jugos de cocción, llenos de sabor.
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Un corte duro y bien marmoleado se vuelve suculento durante una cocción lenta y prolongada, mientras que los chiles secos, las especias tostadas, el ajo y los cítricos aportan al líquido de cocción un sabor complejo, picante, terroso y fresco.
Refrigera la carne y la salsa ya frías en un recipiente hermético hasta por 4 días, o congélalas hasta por 3 meses. Guarda las tortillas y los complementos frescos por separado.
Recalienta la carne suavemente en una cacerola tapada con un poco de líquido de cocción, a fuego medio-bajo, hasta que esté muy caliente en el centro, unos 8 a 12 minutos. Añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.
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Un guiso mexicano de res profundamente sabroso, cocido con chiles tostados, especias cálidas y aromáticos hasta que la carne queda tan tierna que se puede cortar con una cuchara. Sírvelo en su rico consomé o dora la carne para preparar tacos con queso derretido y una salsa de cocción para mojar.
Paleta de cerdo tierna cocida lentamente con naranja, ajo, cebolla y especias cálidas, y luego dorada en sus propios jugos de cocción para lograr bordes profundamente sabrosos y un centro jugoso.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
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Un plato sudafricano de carne picada al horno, condimentado con especias cálidas y cubierto con albaricoques, chutney y una tierna crema de huevo salada. Sírvelo con arroz amarillo o una ensalada crujiente para una cena familiar equilibrada.
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Un estofado húngaro de res profundamente sabroso, elaborado con cebollas dulces, pimentón aromático, alcaravea y una cocción lenta que vuelve tierna la aguja mientras mantiene la salsa intensamente concentrada.
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Clásicas roulades alemanas de res rellenas de mostaza, tocino, cebolla y pepinillo en vinagre, cocidas lentamente a fuego lento hasta quedar muy tiernas, en una rica salsa de cebolla.
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Un clásico plato reconfortante peruano de pollo desmenuzado y tierno en una salsa aterciopelada enriquecida con pasta de ají amarillo, pan, leche evaporada, nueces y queso parmesano. Sírvelo sobre arroz blanco con aceitunas y huevo duro para lograr el contraste tradicional de sabores cremosos, picantes, salados y vibrantes.
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