Butter Chicken
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Glutenfrei Indisch

Butter Chicken

Zartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen köchelt in einer seidigen Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne, aromatisch verfeinert mit Garam Masala, Bockshornklee und Ingwer. Diese ausgewogene Variante ist reichhaltig, ohne schwer zu wirken, und eignet sich zum Servieren mit Basmatireis oder Naan.

60 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Hähnchen, Joghurt, Zitronensaft, die Hälfte des Ingwers, die Hälfte des Knoblauchs, 1 TL Garam Masala und die Hälfte des Salzes in einer Schüssel vermengen. Wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2
15 g der Butter in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das marinierte Hähnchen in einer Lage hineingeben und pro Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, bei Bedarf portionsweise, bis es außen gebräunt, aber noch nicht vollständig gar ist. Auf einen Teller geben.
Hähnchenstücke, goldbraun in einer Pfanne angebraten KI-generiertes Bild
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restliche Butter hinzufügen. Die Zwiebel unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den restlichen Ingwer, Knoblauch und Garam Masala hinzufügen und 1 Minute braten, bis alles duftet.
4
Die zerdrückten Tomaten und das restliche Salz einrühren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist und der rohe Tomatengeruch nachgelassen hat.
5
Die Tomatenmischung mit einem Stabmixer glatt pürieren. Darauf achten, dass die Klinge eingetaucht bleibt. Alternativ die Mischung kurz abkühlen lassen, portionsweise pürieren und anschließend zurück in die Pfanne geben.
6
Die Pfanne zurück auf niedrige Hitze stellen und die Sahne einrühren. Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft hinzufügen und 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce das Hähnchen überzieht und das dickste Stück 74 °C/165 °F erreicht.
Fertiges Butter Chicken in einer glänzenden Tomaten-Sahne-Sauce KI-generiertes Bild
7
Die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und in die Sauce rühren. Abschmecken und das Salz anpassen. Das Butter Chicken 5 Minuten neben der Hitze ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt und leicht eindickt.
8
Heiß mit Basmatireis oder Naan servieren und nach Wunsch mit etwas Sahne beträufeln oder mit gehacktem Koriander bestreuen.

Warum dieses Rezept gelingt

Joghurt macht das Hähnchen zart und sorgt zugleich für eine milde Säure. Die Tomatenbasis bringt Frische als Ausgleich zu Butter und Sahne. Werden die Gewürze im Fett angeröstet, entsteht eine runde, aromatische Sauce statt eines staubigen Geschmacks.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühltes Butter Chicken in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

So wärmst du es auf

Butter Chicken in einem abgedeckten Topf bei niedriger Hitze vorsichtig unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es vollständig dampfend heiß ist. 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls die Sauce eingedickt ist.

Nährwerte / Portion

552kcal
58,80 gEiweiß
13,99 gKohlenhydrate
27,92 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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