Buttermilch-Biskuits mit Wurstsoße
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Amerikanisch

Buttermilch-Biskuits mit Wurstsoße

Zarte Buttermilch-Biskuits, aufgeschnitten und mit cremiger, pfeffriger Soße aus Frühstückswurst übergossen, ergeben ein klassisches amerikanisches Frühstück mit knusprigen Rändern, blättrigen Schichten und einem herzhaften Abgang.

50 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel 240 g Mehl, Backpulver, Natron und 5 g Salz verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt und noch einige erbsengroße Stückchen enthält. Die Buttermilch dazugießen und nur so lange vermengen, bis ein zottiger Teig entsteht.
3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem 2 cm dicken Rechteck drücken, halbieren und erneut ausrollen. Die Faltung einmal wiederholen, dann mit einem Ausstecher vier Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Dabei gerade nach unten drücken und den Ausstecher nicht drehen.
4
Die Biskuits dicht nebeneinander auf das vorbereitete Blech setzen und 14 bis 17 Minuten backen, bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind. Auf ein Gitter geben und 5 Minuten ruhen lassen.
Goldbraune Buttermilch-Biskuits frisch aus dem Ofen KI-generiertes Bild
5
Während die Biskuits backen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hineingeben und 7 bis 9 Minuten braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gebräunt und durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
6
Das restliche Mehl (60 g) und das restliche Salz (3 g) über die Wurst streuen. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis das Mehl das Fleisch umhüllt und seinen rohen Geruch verliert.
7
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einquirlen und dabei die gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen. Die Mischung sanft köcheln lassen und 5 bis 7 Minuten kochen, dabei häufig verquirlen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
8
Den schwarzen Pfeffer einrühren und abschmecken. Jeden warmen Biskuit aufschneiden, die Soße über die Schnittflächen löffeln, nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Biskuits mit cremiger Wurstsoße und Schnittlauch KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Kalte Butter sorgt für blättrige Biskuitschichten, während die Bratrückstände der Wurst die Mehlschwitze bereichern und den schwarzen Pfeffer durch die cremige Soße tragen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Biskuits und Soße getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So wärmst du es auf

Biskuits bei 175 °C 6 bis 8 Minuten im Ofen erwärmen. Die Soße in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und pro Portion 1 bis 2 Esslöffel Milch einrühren, bis sie glatt und dampfend heiß ist.

Nährwerte / Portion

928kcal
33,29 gEiweiß
70,24 gKohlenhydrate
56,17 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 27 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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