Carnitas
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu meksykańska

Carnitas

Delikatna łopatka wieprzowa gotowana powoli z pomarańczą, czosnkiem, cebulą i aromatycznymi przyprawami, a następnie rumieniona we własnym wywarze, aby uzyskać głęboki smak, chrupiące brzegi i soczysty środek.

185 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Osusz mięso ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie dopraw je solą, czarnym pieprzem i kuminem. Odstaw na 10 minut, aby przyprawy dobrze przylgnęły.
2
W dużym żeliwnym garnku umieść cebulę pokrojoną na ćwiartki, czosnek lekko rozgnieciony i obrany, skórkę pomarańczy oraz wyciśnięty sok; wyciśniętą skórkę zachowaj, liście laurowe i wodę. Dodaj doprawione mięso i obtocz je w płynie.
3
Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia na średnio wysokiej temperaturze, po czym natychmiast zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, obracając mięso co 30 minut, aż będzie bardzo miękkie i da się rozdzielać widelcem.
Łopatka wieprzowa gotowana na wolnym ogniu z pomarańczą, cebulą, czosnkiem i liśćmi laurowymi Obraz wygenerowany przez AI
4
Wyjmij mięso z garnka i wyrzuć cebulę, czosnek, skórkę pomarańczy oraz liście laurowe. Przecedź wywar, zbierz nadmiar tłuszczu i zachowaj płyn.
5
Porwij mięso na duże, nieregularne kawałki i ułóż je jedną warstwą na szerokiej patelni lub blasze do pieczenia. Polej mięso 120 ml zachowanego wywaru.
6
Zapiekaj mięso pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku lub w piekarniku nagrzanym do 230°C przez 8–12 minut, obracając je raz, aż brzegi mocno się zrumienią i staną się chrupiące, a środek pozostanie soczysty. Podawaj od razu z dodatkowym wywarem.
Chrupiące carnitas podane z tortillami, limonką, kolendrą i cebulą Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Delikatne gotowanie na wolnym ogniu sprawia, że łopatka wieprzowa staje się krucha, a cytrusy, czosnek i przyprawy nadają aromat wywarowi. Wykończenie mięsa w wysokiej temperaturze tworzy rumiane, chrupiące brzegi charakterystyczne dla dobrych carnitas, bez wysuszania środka.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź mięso i wywar osobno, a następnie przechowuj je w szczelnych pojemnikach w lodówce do 4 dni. Możesz zamrozić je na maksymalnie 3 miesiące.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie mięso w przykrytej patelni z kilkoma łyżkami wywaru, aż będzie bardzo gorące, następnie zdejmij pokrywkę i zrumień brzegi na średnio wysokiej temperaturze.

Wartości odżywcze / porcję

792kcal
79,17 gbiałko
9,75 gwęglow.
48,22 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0