Una cazuela francesa de alubias horneada lentamente, con capas de cerdo, pato y salchicha de ajo, terminada con una corteza muy dorada y alubias tiernas y sabrosas.
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Remojar y cocer las alubias a fuego suave mantiene cremoso su interior, mientras el cerdo, el pato, la salchicha y el caldo aromático aportan profundidad en capas. Un horneado largo sin tapar concentra la salsa y crea la característica corteza dorada del cassoulet.
Enfría en un plazo de 2 horas, tapa y refrigera hasta 4 días. El sabor mejora de un día para otro.
Recalienta tapado en un horno a 180 °C hasta que todo el cassoulet, incluido el centro y toda la carne, alcance 74 °C; después, destápalo durante 10 minutos para recuperar la corteza. Las porciones individuales pueden calentarse en el microondas hasta que estén humeantes por completo.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
Calabacines tiernos horneados bajo una sabrosa salsa cremosa de ajo y una crujiente cobertura dorada de queso. Este clásico gratén de estilo francés es suficientemente sustancioso para servir como plato principal ligero y lo bastante elegante para una cena especial.
Un clásico gratinado alpino francés de patatas tiernas, cebollas dulces, tocino ahumado y Reblochon fundente, terminado con una corteza dorada y burbujeante. Es rico, muy sabroso e ideal para una cena relajada de clima frío.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
Un clásico estofado francés de cordero, realzado con guisantes, zanahorias baby, nabos y hierbas frescas. La cocción lenta a fuego bajo ablanda el cordero, mientras las verduras de primavera conservan su sabor limpio y dulce.
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