Un clásico gratinado alpino francés de patatas tiernas, cebollas dulces, tocino ahumado y Reblochon fundente, terminado con una corteza dorada y burbujeante. Es rico, muy sabroso e ideal para una cena relajada de clima frío.
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Cocer primero las patatas garantiza un centro tierno, mientras que la cebolla salteada, el tocino, el ajo, el vino y la nata forman una salsa sabrosa antes de que el queso de corte blanda se funda sobre todo en el horno.
Enfría las sobras dentro de las 2 horas, cúbrelas y refrigéralas hasta 3 días.
Recalienta las porciones en un horno a 180°C durante 15–20 minutos, cubiertas sin apretar con papel de aluminio hasta que estén bien calientes, y luego destápalas brevemente para refrescar la superficie. Asegúrate de que el centro alcance 74°C si se recalienta para uso en servicio de alimentos.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
Una cazuela francesa de alubias horneada lentamente, con capas de cerdo, pato y salchicha de ajo, terminada con una corteza muy dorada y alubias tiernas y sabrosas.
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Endibias belgas tiernas envueltas en sabroso jamón y cubiertas con una sedosa bechamel de gruyer, horneadas hasta que estén burbujeantes y bien doradas. Esta clásica cazuela francesa equilibra el ligero amargor, la salsa cremosa y el queso dorado y crujiente.
Calabacines tiernos horneados bajo una sabrosa salsa cremosa de ajo y una crujiente cobertura dorada de queso. Este clásico gratén de estilo francés es suficientemente sustancioso para servir como plato principal ligero y lo bastante elegante para una cena especial.
Un pollo asado de inspiración francesa, untado con ajo, tomillo, romero y limón, y luego asado hasta que la piel queda bien dorada y la carne permanece jugosa. Los jugos de la bandeja forman una salsa sencilla para servir.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
Paquetes individuales de papel vegetal cuecen suavemente al vapor el salmón con puerro tierno, limón, eneldo y vino blanco, creando una cena de inspiración francesa muy aromática y con muy poca limpieza.
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Tierna ternera cocida suavemente a fuego lento con puerro, zanahoria, cebolla y hierbas, terminada con una aterciopelada salsa blanca enriquecida con nata y limón. Un refinado estofado francés de sabor limpio y delicado.
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