Cazuela de salchichas y judías
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Sin gluten británica

Cazuela de salchichas y judías

Una sustanciosa cazuela de estilo británico con salchichas de cerdo doradas, judías blancas cremosas, tomates y romero en una salsa sabrosa y abundante. Es reconfortante para una cena familiar, pero la mostaza y el vinagre de sidra le aportan frescura.

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Cómo preparar

1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha, pesada y apta para el horno a fuego medio. Añade las salchichas y dóralas por todos los lados durante 8 a 10 minutos; no es necesario que estén completamente cocidas todavía. Pásalas a un plato.
2
Añade la cebolla y la zanahoria a la grasa de las salchichas. Condimenta con la sal y la pimienta, y sofríe durante 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y el romero, y cocina 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
3
Vierte los tomates y el fondo caliente, raspando los restos dorados del fondo. Incorpora la mostaza y lleva la mezcla a una cocción a fuego lento constante.
Salsa de tomate cociendo a fuego lento con cebolla, zanahoria y romero en una cazuela apta para el horno Imagen generada por IA
4
Devuelve las salchichas a la cazuela y vierte la salsa alrededor. Tapa y cuece suavemente a fuego lento durante 20 minutos, dando la vuelta a las salchichas una vez, hasta que la salsa se haya espesado y las salchichas estén casi cocidas.
5
Incorpora las judías escurridas, vuelve a tapar y cuece a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que estén calientes y tiernas. Comprueba la salchicha más gruesa con un termómetro; debe alcanzar 74 °C.
Cazuela terminada de salchichas y judías con salchichas doradas y judías blancas cremosas Imagen generada por IA
6
Retira del fuego e incorpora el vinagre de sidra de manzana. Prueba y ajusta la sal y la pimienta, y deja reposar 5 minutos para que la salsa se asiente y cubra ligeramente las judías.
7
Sirve la cazuela caliente con puré de patatas, pan crujiente o una verdura verde, repartiendo abundante salsa de tomate y judías sobre cada porción.

Por qué funciona esta receta

Dorar las salchichas crea una base sabrosa, mientras que las judías y los tomates forman una salsa sustanciosa. La mostaza, el romero y el vinagre de sidra equilibran la intensidad sin hacer que la cazuela resulte pesada.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Deja enfriar en un plazo de dos horas, tapa y refrigera hasta 3 días. Congela las porciones frías en recipientes herméticos hasta 2 meses.

Cómo recalentarla

Recalienta suavemente en una cacerola tapada a fuego medio-bajo con un chorrito de agua, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy caliente por completo y las salchichas alcancen 74 °C en el centro. Descongela primero las porciones durante la noche en el frigorífico.

Nutrición / porción

652kcal
33,58 gproteínas
30,27 gcarbohidratos
44,41 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

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