Una choucroute garnie de inspiración alsaciana clásica: chucrut ácido cocido suavemente a fuego lento con vino blanco, especias aromáticas, beicon ahumado, lomo de cerdo y salchichas sustanciosas. Sírvela con mostaza y patatas cocidas para disfrutar de un plato principal generoso y reconfortante.
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El chucrut enjuagado aporta una base láctica y brillante, mientras que el vino, el enebro, el laurel y la alcaravea crean el perfil aromático asociado con Alsacia. El beicon enriquece el líquido de cocción, y las salchichas y el cerdo lo convierten en una comida completa y profundamente sabrosa.
Enfría las sobras en un plazo de 2 horas y después refrigéralas en un recipiente tapado durante un máximo de 3 días. Si es posible, guarda las patatas por separado.
Recalienta suavemente en una cazuela tapada a fuego medio-bajo hasta que el chucrut esté muy caliente y la carne alcance 74 °C. Añade un poco de fondo si es necesario.
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Pollo tierno estofado en vino tinto con tocino, cebollitas, champiñones y hierbas hasta que la salsa queda brillante y profundamente sabrosa. Sírvelo con pan crujiente o papas con mantequilla para aprovechar hasta la última gota.
Un clásico estofado francés de cordero, realzado con guisantes, zanahorias baby, nabos y hierbas frescas. La cocción lenta a fuego bajo ablanda el cordero, mientras las verduras de primavera conservan su sabor limpio y dulce.
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Tierna ternera cocida suavemente a fuego lento con puerro, zanahoria, cebolla y hierbas, terminada con una aterciopelada salsa blanca enriquecida con nata y limón. Un refinado estofado francés de sabor limpio y delicado.
Un clásico pollo al estilo vasco estofado con muslos de piel crujiente, pimientos dulces, tomates y ajo, cocido a fuego lento para crear una salsa sabrosa y aromática.
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Un estofado clásico de inspiración francesa con res dorada, zanahorias dulces, cebollitas y tomillo, cocido a fuego lento hasta quedar tierno en una brillante salsa de vino tinto. Es profundamente sabroso, reconfortante y aún mejor al día siguiente.
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Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
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Un estofado francés profundamente sabroso de carne de res dorada, vino tinto, cebollitas, champiñones y zanahorias, cocido lentamente hasta quedar tierno y brillante. Está aún mejor si se prepara con un día de antelación.
Una cazuela francesa de alubias horneada lentamente, con capas de cerdo, pato y salchicha de ajo, terminada con una corteza muy dorada y alubias tiernas y sabrosas.
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