Un tradizionale pasticcio britannico ripieno di tenera bavetta di manzo, patata, rapa svedese e cipolla, racchiuso in una pasta consistente con bordo arricciato e cotto al forno fino a una doratura intensa. Il ripieno cuoce delicatamente nella pasta, conservando i suoi saporiti succhi.
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Il ripieno freddo tagliato a dadini cuoce al vapore dentro una pasta ricca e consistente, mentre la cottura ad alta temperatura rassoda la crosta e rende teneri manzo e verdure senza asciugare il centro.
Lascia raffreddare completamente, quindi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Congela i pasty cotti singolarmente per un massimo di 2 mesi, ben avvolti.
Riscalda i pasty refrigerati su una teglia a 180°C per 15–20 minuti, oppure quelli congelati a 170°C per 30–35 minuti, finché sono ben caldi anche al centro.
Girelle alla cannella soffici e leggere, con un profumato ripieno di zucchero di canna e una glassa al formaggio cremoso dal gusto leggermente acidulo. L'impasto è arricchito con latte, burro e uovo per ottenere una mollica tenera che rimane umida dopo la cottura.
Un ricco stollen natalizio tedesco ripieno di uvetta al rum, agrumi canditi, mandorle tostate e un cilindro di marzapane. Cotto fino a doratura, spennellato con burro e ricoperto di zucchero a velo, migliora dopo un breve riposo ed è un elegante regalo per le feste.
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Croccanti bastoncini di merluzzo cotti al forno, inseriti in panini tostati con maionese al limone e capperi e cetriolo fresco, per un classico britannico appagante e ricco di gusto.
Un plumcake tenero e intensamente profumato di banana, con crosta caramellata, noci tostate e una mollica umida ma facile da affettare. È ideale per utilizzare banane molto mature e si conserva bene per diversi giorni.
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Una focaccia alsaziana sottilissima, spalmata con crème fraîche dal gusto acidulo, cipolle dolci e pancetta affumicata, cotta finché i bordi si gonfiano e il condimento sobbolle. Servila calda e tagliata in quadrati rustici.
Brownie densi e intensamente cioccolatosi, con una superficie lucida e screpolata, un cuore morbido e fondente e bordi piacevolmente gommosi. Il burro fuso e il cacao creano un gusto concentrato di cioccolato senza bisogno di usare un mixer.
Biscotti con bordi croccanti e cuore morbido, preparati con burro nocciola, solidi del latte tostati e generose quantità di cioccolato semidolce. Il riposo in frigorifero intensifica il sapore e aiuta i biscotti a cuocere in modo uniforme.
Un tenero pane di mais americano dorato, con bordi croccanti e ben rosolati, una mollica leggermente dolce e tutto il gusto acidulo del latticello per mantenere ogni boccone morbido. Cuocerlo in una padella di ghisa preriscaldata crea il classico contrasto tra crosta croccante e centro soffice.
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