Dan-Dan-Nudeln
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Chinesisch

Dan-Dan-Nudeln

Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.

35 min 4 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser sprudelnd aufkochen. 120 ml des heißen Wassers beiseitestellen. Dann die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest und noch elastisch garen, meist 5 bis 7 Minuten.
2
Während das Wasser erhitzt wird, Erdnussbutter, Tahini, Sojasauce, schwarzen Essig, Chiliöl, Knoblauch und 60 ml des beiseitegestellten heißen Wassers in einer Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzufügen; die Sauce sollte langsam fließen.
3
Die Hälfte des neutralen Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen und 5 bis 7 Minuten braten, dabei in kleine Krümel zerteilen, bis es gebräunt ist und in der Mitte 74 °C erreicht.
4
Das restliche Öl und die leicht zerdrückten Sichuanpfefferkörner in die Pfanne geben. 30 Sekunden braten, bis sie aromatisch duften, dann das Schweinefleisch weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis die Ränder leicht knusprig sind.
Knuspriger Belag aus Schweinefleisch und Sichuanpfeffer in einer Pfanne KI-generiertes Bild
5
Die Nudeln abgießen, das restliche Kochwasser auffangen, und auf vier vorgewärmte Schüsseln verteilen. Jede Portion mit der Sauce vermengen und etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und glänzend sind.
6
Jede Schüssel mit dem heißen Schweinefleisch garnieren und die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Chiliöl beträufeln. Die Zutaten getrennt halten, statt sie vollständig unterzurühren.
Fertige Dan-Dan-Nudeln mit Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln KI-generiertes Bild
7
Sofort servieren, solange die Nudeln heiß sind. Am Tisch Schweinefleisch, Sauce und Frühlingszwiebeln vermengen. Falls die Sauce zu fest wird, mit etwas aufgefangenem Nudelwasser verdünnen.

Warum dieses Rezept gelingt

Eine konzentrierte Sesam-Erdnuss-Sauce sorgt für Fülle, schwarzer Essig verleiht Frische, und herzhaft gebräuntes Schweinefleisch mit Chiliöl erzeugt das vielschichtige salzige, scharfe und aromatische Profil, das Dan-Dan-Nudeln auszeichnet.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Nudeln, Schweinefleisch und Sauce getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren. Innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen.

So wärmst du es auf

Schweinefleisch und Sauce in einer Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Mit frisch gekochten Nudeln vermengen und etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Nährwerte / Portion

721kcal
28,78 gEiweiß
65,25 gKohlenhydrate
39,56 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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