Duszona wołowina z marchewką
Obraz wygenerowany przez AI
francuska

Duszona wołowina z marchewką

Klasyczne danie inspirowane kuchnią francuską: zrumieniona wołowina, słodka marchew, cebula perłowa i tymianek duszone do miękkości w gęstym sosie z czerwonego wina. Jest pełne smaku, rozgrzewające i jeszcze lepsze następnego dnia.

175 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Dopraw wołowinę 8 g soli i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnio dużym ogniu, aż oliwa zacznie lśnić.
2
Obsmażaj wołowinę w dwóch partiach po 2–3 minuty z każdej strony, obracając ją, aż mocno się zrumieni. Przełóż ją na talerz i między partiami dodaj pozostałą oliwę z oliwek, jeśli garnek będzie suchy.
3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aż lekko ściemnieje. Wlej wino, zeskrob z dna przypieczone resztki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby objętość zmniejszyła się o około jedną trzecią.
5
Włóż wołowinę wraz z zebranymi sokami z powrotem do garnka. Dodaj bulion, marchew, cebulę perłową, tymianek, liść laurowy i pozostałą sól. Doprowadź niemal do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
6
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2–2¼ godziny, mieszając raz lub dwa razy, aż wołowina będzie miękka jak widelec, a marchew da się łatwo nakłuć, nie rozpadając się.
Delikatna wołowina i marchew w lśniącym sosie z czerwonego wina Obraz wygenerowany przez AI
7
Usuń łodyżki tymianku i liść laurowy. Spróbuj sosu i dopraw do smaku. Jeśli sos jest rzadszy, niż chcesz, gotuj bez przykrycia przez 5–10 minut, aż lekko oblepi łyżkę.
8
Odstaw potrawę na 10 minut po zdjęciu z ognia, następnie przełóż chochlą wołowinę, marchew, cebulę i sos do ogrzanych misek i podawaj.
Francuska duszona wołowina z marchewką, cebulą perłową i sosem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Obsmażenie tworzy na wołowinie pełną smaku skorupkę, a powolne duszenie pod przykryciem przekształca tkankę łączną w żelatynę i nasyca marchew oraz cebulę bogatym w winie bulionem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu 2 godzin, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni albo zamroź na okres do 3 miesięcy. Przechowuj sos razem z wołowiną i warzywami, aby zachować ich teksturę.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, aż całość będzie gorąca, a wołowina osiągnie 74°C; w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu. Zamrożone porcje rozmrażaj przez noc w lodówce.

Wartości odżywcze / porcję

712kcal
49,80 gbiałko
26,66 gwęglow.
41,20 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0