Gulasz wołowy
Obraz wygenerowany przez AI
węgierska

Gulasz wołowy

Głęboko aromatyczny węgierski gulasz wołowy na słodkiej cebuli, pachnącej papryce i kminku, gotowany powoli, aby łopatka wołowa zmiękła, a sos zachował bogaty, skoncentrowany smak.

175 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Osusz mięso i dopraw je połową soli oraz całym czarnym pieprzem. Rozgrzej smalec w dużym garnku żeliwnym na średnio dużym ogniu, aż zacznie lśnić.
2
Obsmażaj mięso partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumieni. Przełóż je na talerz; pozostaw w garnku przyrumienione osady.
Przyrumienione kawałki wołowiny obok garnka żeliwnego przed gotowaniem na wolnym ogniu Obraz wygenerowany przez AI
3
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż przez 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie i się zezłoci. Dodaj czosnek oraz lekko rozgniecione nasiona kminku i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
4
Zdejmij garnek z ognia na 30 sekund. Dodaj paprykę i wymieszaj, a następnie od razu dodaj pomidor oraz zieloną paprykę. Ponownie postaw garnek na średnim ogniu i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, a papryka będzie pachnieć słodko, a nie prażono.
5
Włóż mięso oraz zebrane soki z powrotem do garnka. Wlej podgrzany bulion, dodaj majeranek i pozostałą sól, a następnie doprowadź płyn do delikatnego wrzenia.
6
Przykryj garnek tak, aby pokrywka była lekko uchylona, i gotuj na wolnym ogniu przez 2–2 1/2 godziny, mieszając co 30 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwe do rozdzielenia widelcem, a sos lekko oblepi łyżkę. Jeśli zawartość garnka zacznie wysychać, dodaj odrobinę wody.
7
Spróbuj i dopraw solą. Odstaw gulasz poza ogniem na 10 minut, aby sos się ustabilizował, a następnie podawaj na gorąco z makaronem, ziemniakami lub kluskami.
Gotowy węgierski gulasz wołowy z delikatnym mięsem i lśniącym sosem paprykowym Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Długie smażenie cebuli do uzyskania złotego koloru tworzy słodką bazę, a krótkie podgrzanie papryki w wytopionym tłuszczu wołowym uwalnia jej aromat. Następnie długie, delikatne gotowanie na wolnym ogniu zmiękcza bogatą w kolagen łopatkę wołową i koncentruje sos.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź gulasz w ciągu dwóch godzin, przełóż do przykrytego pojemnika i przechowuj w lodówce do 4 dni albo zamroź na okres do 3 miesięcy.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dodając odrobinę wody lub bulionu, aż całość będzie bardzo gorąca; nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.

Wartości odżywcze / porcję

642kcal
50,67 gbiałko
16,69 gwęglow.
42,69 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0