Huevos escoceses
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británica

Huevos escoceses

Huevos con la yema tierna, envueltos en carne de salchicha de cerdo sazonada, pan rallado crujiente y fritos hasta quedar bien dorados. Sírvelos calientes o fríos con mostaza para disfrutar de un clásico tentempié británico.

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Cómo preparar

1
Coloca 4 huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición suave. Cuece durante 6 minutos, pásalos inmediatamente a agua con hielo y enfríalos durante 10 minutos.
2
Pela con cuidado los huevos ya fríos y sécalos con toques suaves. Mezcla la carne de salchicha con la mostaza, el perejil, 2 g de sal y la pimienta negra hasta que quede sazonada de manera uniforme.
3
Divide la mezcla de salchicha en 4 porciones iguales. Aplana cada porción formando un óvalo fino, envuélvela alrededor de un huevo y séllala por completo, sin dejar huecos. Refrigera los huevos envueltos durante 10 minutos.
4
Bate el huevo restante con los 2 g de sal restantes en un bol poco profundo. Pasa cada huevo envuelto primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente para que las migas se adhieran.
5
Calienta el aceite en una cacerola honda y de fondo grueso hasta alcanzar 170 °C. Fríe los huevos por tandas durante 6–8 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que el rebozado esté bien dorado y la carne de salchicha alcance 74 °C en el centro.
Huevos escoceses friéndose hasta que su rebozado de pan rallado queda dorado Imagen generada por IA
6
Pasa los huevos escoceses a una rejilla cubierta con papel de cocina y déjalos reposar 5 minutos para que escurran el exceso de aceite y la salchicha termine de asentarse. Sírvelos calientes o deja que se enfríen por completo antes de refrigerarlos.
Huevos escoceses dorados reposando sobre una rejilla, uno de ellos cortado por la mitad Imagen generada por IA

Por qué funciona esta receta

Hervir brevemente los huevos crea un centro tierno y ligeramente blando, mientras que los huevos fríos y una capa fina de salchicha facilitan el envoltorio. Un rebozado en dos etapas proporciona al exterior su característica corteza crujiente.

Sustituciones

Sustituye la carne de salchicha de cerdo por carne de salchicha de pavo y sazónala generosamente, ya que normalmente es más magra.

Sugerencias para servir

  • Sírvelos con mostaza inglesa, piccalilli o una ensalada de hojas de sabor intenso.
  • Lleva huevos escoceses fríos a un pícnic y córtalos por la mitad justo antes de servirlos.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Refrigera los huevos escoceses ya fríos en un recipiente hermético hasta 3 días. No los dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

Cómo recalentarla

Recalienta en el horno a 180 °C durante 10–12 minutos, hasta que estén calientes por completo; evita el microondas, ya que ablanda el rebozado y puede cocinar demasiado el centro del huevo.

Nutrición / porción

767kcal
34,50 gproteínas
40,69 gcarbohidratos
51,33 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

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