Un centro de mesa navideño británico elaborado con una pieza de jamón ahumado cocida suavemente y después asada bajo un brillante glaseado de miel, mostaza y azúcar moreno hasta quedar dorada y aromática. La naranja y el clavo aportan una calidez festiva clásica sin dominar el sabor del cerdo.
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La cocción a fuego lento mantiene jugoso el cerdo curado y elimina el exceso de sal; el asado final a alta temperatura concentra el glaseado de miel y mostaza en una corteza lacada y aromática.
Enfría las sobras en un plazo de 2 horas, cúbrelas y refrigéralas hasta 4 días. Congela las lonchas bien envueltas hasta 2 meses.
Recalienta el jamón en lonchas cubierto con papel de aluminio en un horno a 160 °C con un poco de agua hasta que esté bien caliente, o sirve las sobras frías. Evita recalentar repetidamente la pieza entera.
Una clásica pierna de cordero asada al estilo británico, sazonada con ajo y romero, servida con una salsa de menta fresca que equilibra la intensidad de la carne.
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Un clásico asado británico de domingo con carne tierna sazonada con hierbas, una salsa de la bandeja profundamente dorada y un jugoso fondo elaborado con los jugos de la fuente de asar.
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Carne de res tierna cocida a fuego lento en cerveza ale tostada con cebolla, zanahoria, apio y tomillo, y luego horneada bajo una cubierta de masa de hojaldre dorada. La salsa espesa se mantiene cremosa, mientras el hojaldre queda crujiente y hojaldrado.
Una sustanciosa cazuela de estilo británico con salchichas de cerdo doradas, judías blancas cremosas, tomates y romero en una salsa sabrosa y abundante. Es reconfortante para una cena familiar, pero la mostaza y el vinagre de sidra le aportan frescura.
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Un clásico pastel de pescado británico con bacalao tierno, salmón y eglefino ahumado en una salsa cremosa de puerro, cubierto con puré de patata con mantequilla y horneado hasta que quede dorado y burbujeante.
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Jugosas salchichas de cerdo con puré cremoso de patata y mostaza, acompañadas de una salsa de cebolla intensa y sabrosa: una cena británica clásica con salchichas doradas y patatas suaves y sedosas.
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Un clásico plato escocés de haggis con especias cálidas, acompañado de puré de nabo sueco con mantequilla y patata. El haggis terroso y ligeramente picante se equilibra con el dulzor del nabo sueco y la cremosidad de la patata.
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Tiernas rodajas de hígado de ternera se saltean rápidamente con tocino crujiente y luego se sirven bajo una rica salsa de cebolla, abrillantada con caldo de res y salsa Worcestershire. Un clásico plato principal de la cocina británica, lleno de sabor y con un agradable contraste de texturas.
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