Tarta z porem
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie francuska

Tarta z porem

Klasyczna francuska tarta z porem, z chrupiącym, maślanym spodem i delikatnie ściętym kremem jajecznym wzbogaconym serem Gruyère. Powolne podsmażanie wydobywa słodycz pora, a następnie tarta jest pieczona na złocisty kolor i aż do uzyskania apetycznego aromatu.

109 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Posmaruj masłem formę do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem. Wetrzyj zimne masło w mąkę i 1/2 łyżeczki soli, aż powstanie mieszanka przypominająca grube okruchy. Dodaj 2–3 łyżki zimnej wody i wymieszaj tylko do połączenia składników w ciasto. Uformuj dysk, zawiń i schładzaj przez 30 minut.
2
Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości około 3 mm i przełóż do formy, wciskając je w narożniki bez rozciągania. Odetnij nadmiar przy krawędzi, nakłuj spód widelcem i schładzaj przez 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
3
Wyłóż spód papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami do pieczenia lub suszoną fasolą. Piecz przez 15 minut, następnie usuń obciążniki i papier, po czym piecz jeszcze 6–8 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy, a brzegi lekko się zezłocą.
4
Gdy spód się piecze, pokrój pory w cienkie półplasterki. Roztop 25 g masła na szerokiej patelni na średnio małym ogniu, dodaj pory i pozostałą sól, a następnie smaż przez 12–15 minut, aż będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione. Przełóż do miski i odlej nadmiar płynu.
5
Ubij śmietankę kremówkę, jajka, musztardę Dijon, czarny pieprz i połowę sera Gruyère, aż masa będzie gładka. Rozłóż pory na ciepłym spodzie, wlej krem jajeczny i posyp wierzch pozostałym serem Gruyère.
Pory i krem jajeczny ułożone w spodzie przed pieczeniem Obraz wygenerowany przez AI
6
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz tartę przez 28–35 minut, aż nadzienie będzie wyrośnięte przy brzegach, lekko złociste i tylko delikatnie drżące na środku. Studź w formie przez 15 minut, następnie zdejmij obręcz, pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Złocista francuska tarta z porem gotowa do pokrojenia i podania Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Powoli zmiękczony por nadaje tarcie słodycz i głębię smaku, Gruyère zapewnia wyrazistą kremowość, a wstępnie upieczony spód chroni delikatny krem przed rozmoknięciem.

Zamienniki

  • Zamiast sera Gruyère użyj dojrzałego cheddara lub sera Comté.
  • Aby uzyskać bogatszy spód, zastąp mąkę uniwersalną taką samą ilością mąki do wypieków i zachowaj masło w chłodzie.

Propozycje podania

  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z sałatką z gorzkich liści doprawioną winegretem.
  • Podawaj z wytrawnym białym winem, takim jak Chablis, lub wytrawnym winem musującym.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Całkowicie ostudź przed schowaniem, aby zapobiec zmiękczeniu spodu przez skraplającą się parę.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj kawałki na blasze w temperaturze 175°C przez 12–15 minut, aż środek będzie ciepły, a spód chrupiący. W miarę możliwości unikaj podgrzewania w kuchence mikrofalowej.

Wartości odżywcze / porcję

585kcal
15,25 gbiałko
47,36 gwęglow.
37,83 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0