Rolady wołowe
Obraz wygenerowany przez AI
niemiecka

Rolady wołowe

Klasyczne niemieckie rolady wołowe nadziewane musztardą, boczkiem, cebulą i ogórkiem kiszonym, a następnie powoli gotowane na wolnym ogniu w bogatym sosie cebulowym, aż będą miękkie jak widelec.

135 min 4 porcji Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Ułóż plastry wołowiny między arkuszami papieru do pieczenia i rozbij je na równą grubość około 3 mm. Dopraw pieprzem z obu stron.
2
Posmaruj każdy plaster 1 łyżką gorczycy. Na dolnej jednej trzeciej każdego kawałka ułóż po jednym plastrze boczku, ćwiartkę cebuli i ćwiartkę pasków ogórka kiszonego.
3
Zwiń każdy plaster ciasno, zaczynając od strony z nadzieniem, i zabezpiecz dwiema wykałaczkami albo sznurkiem kuchennym. Złączenie powinno pozostać zamknięte, aby nadzienie nie wydostało się podczas gotowania.
4
Rozgrzej olej w ciężkim garnku żeliwnym na średnio dużym ogniu. Obsmażaj rolady partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, obracając je, aż mocno się zrumienią, a następnie przełóż je na talerz.
Mocno zrumienione rolady wołowe w garnku żeliwnym Obraz wygenerowany przez AI
5
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą cebulę i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wlej wino i zeskrob z dna przypieczone resztki; gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
6
Włóż rolady z powrotem do garnka i dodaj bulion oraz liść laurowy. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości mięsa. Przykryj i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez około 90 minut, obracając raz, aż wołowina będzie bardzo miękka, a widelec będzie wsuwał się bez oporu.
7
Przełóż rolady na ciepły talerz i usuń wykałaczki albo sznurek. Wymieszaj skrobię kukurydzianą wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody z gotującym się sosem i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos stanie się lśniący i zgęstnieje. Włóż rolady z powrotem do sosu i podgrzewaj przez 2–3 minuty przed podaniem na gorąco.
Delikatne rolady wołowe w lśniącym sosie z kluskami ziemniaczanymi Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Obsmażanie tworzy pełną smaku skórkę, a duszenie pod przykryciem powoli zmiękcza wołowinę i zamienia przypieczone soki z patelni, wino oraz bulion w głęboki, aromatyczny sos. Ogórek kiszony przełamuje bogactwo dania świeżym, kwaśnym akcentem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone rolady i sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na maksymalnie 3 miesiące.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie pod przykryciem w rondlu na średnio małym ogniu, aż środek osiągnie 74°C/165°F; jeśli sos zgęstnieje, dodaj odrobinę bulionu.

Wartości odżywcze / porcję

507kcal
54,04 gbiałko
8,95 gwęglow.
25,22 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0